Glad 1:a advent!

Idag är det första advent. Jultiden präglas av ljus och gemenskap och en massa mat och sötsaker. Glögg, pepparkakor, lussebullar, choklad o.s.v. Inte helt lätt om man är en person som är en riktig sockerråtta, men mår bäst av att låta bli socker helt och hållet. Jag tänker dock inte trilla dit, utan hålla min linje, hitta andra bra alternativ och inte komma ut på andra sidan med plus på vågen. Jag hade ett planerat avsteg i fredags, nästa planerade avsteg blir på julafton.

Fram till julafton är det nog främst konsulternas bjudkorgar på jobbet som blir jobbigast. Fast jag brukar sällan ångra mig att jag INTE åt utan snarare tvärtom. Gäller att hålla det i minnet.

Idag publicerade kostdoktorn ett inlägg med den första av fyra adventsvärdar, Birgitta Höglund. Hon tipsar om bl.a. en glögg som jag tycker verkar spännande och som jag ska prova.

Igår var det fest

Igår kväll var vi bjudna på en stor 50-årsfest. Har vetat om det ett bra tag och hade planerat att inte tänka någonting på kosten alls utan äta det jag ville av det som bjöds. Risken är ju att magen slår bakut, men jag tog risken. Det var buffé med paj, crepes, tunnbrödrullar, ostar, sallad och bröd. Med facit i hand hade jag lätt kunnat hålla mig till LCHF och ätit fetaost, brieost och grönsaker, men jag åt av allt. Särskilt av västerbottenpajen och det hembakade brödet. Till kaffet blev det tårta och det åt jag också. Var supermätt när jag kom i säng, men trots alla avsteg igår mår jag oförskämt bra idag.

Tillbringade natten på hotell eftersom det var lite för långt hem. I morse var det slut på utsvävningarna och tillbaka till normala rutiner igen på hotellfrukosten. Åt brieost, vanlig ost med smör, salami, ägg med majonäs och kaffe. Oftast kan man hitta någonting bra att äta var man än befinner sig. Tog tyvärr ingen bild på min frukost i morse, men här kommer en bild på en annan bra frukost.

Dagens frukost

Idag fick jag förmånen att ta det lite lugnare på morgonen och äta frukost hemma. När jag äter frukost på jobbet blir det fettkaffe och två ägg. När jag äter frukost hemma byter jag ut ett av äggen mot en skiva rostat LCHF-valnötsbröd efter recept av Birgitta Höglund. På det har jag t.ex. bregott, skinka, ost och paprika. Jättegott. Har bakat brödet en gång hittills och då minskade jag ner på brödkryddorna till 1 msk eftersom jag inte är så förtjust i det. Nästa gång provar jag utan.

Många höjer på ögonbrynen när jag gör mitt fettkaffe på jobbet. De undrar vad i hela friden jag har i kaffet och om det verkligen är gott. Det ÄR gott. Det smakar som kaffe med grädde och det lägger sig som bomull i magen :-). Om man inte är van vid att äta mycket fett kan man dock få lite fart på magen i början. Minska i så fall till hälften till att börja med. Jag mixar ihop 30 g smör, 15 g kokosolja (ekologisk från hälsokost) och ca 2,5 dl kaffe. Mixa är ett måste annars skiktar det sig.

Myter om LCHF

Tänkte skriva lite om några av de myter som finns kring LCHF. Vid det här laget har jag läst väldigt mycket om sockrets respektive fettets påverkan på våra kroppar. In i minsta detalj. För mig är det ingen tvekan om att vi har gjort fel de senaste 30 åren när vi har gått över till en fettsnål och kolhydratbaserad kost. Det är bara att se sig om i samhället. Övervikt och metabola sjukdomar, t.ex. diabetes, ökar lavinartat och gör vi ingenting kommer kostnaderna för behandling av dessa sjukdomar stiga oss över huvudet och många människor kommer att må dåligt och t.o.m. dö i onödan. Detta gör att jag inte blir påverkad eller osäker när det kommer larmrapporter om LCHF i media. Eller när Livsmedelsverket eller någon dietist försöker övertyga oss om att vi ska strunta i nyare modernare forskning och fortsätta äta kolhydrater och margarin som vi bli så sjuka av. Eller av negativa kommentarer om LCHF i allmänhet. Läs på du också!

Till myterna då:

1. LCHF är en extrem diet. 

För det första är LCHF inte en diet som man kör som bantningskur en kort period. Det är snarare en livsstil som är långt ifrån extrem. Min uppfattning är att det är den fettsnåla kolhydratbaserade kosten som är extrem. Eftersom vi bara blir fetare och sjukare kanske vi måste backa bandet till hur vi åt för länge sedan, innan fetmaepidemin startade eller tom till när vi utvecklades som art. Vi åt knappast mängder med stärkelse, raffinierat socker och mjöl utan snarare kött, fisk, fågel och de ätbara växter och bär vi kunde hitta i naturen. Vad är det extrema i att äta naturlig mat med mycket grönsaker och naturliga fetter?

2. När man äter LCHF måste man äta så sjukt mycket fett.

LCHF betyder Low Carb High Fat. Man får mindre energi från kolhydrater och mer från fett. Att man får en stor andel av sin energi från fett betyder inte att man behöver äta en stor mängd fett. Olivolja och smör är rent fett och även ganska små mängder ger mycket energi och mycket mättnad.

3. Man äter så himla mycket kött med LCHF. Är det så bra för miljön, plånboken och får man inte cancer av rött kött?

Det finns ingenting som säger att man måste äta mycket kött eller protein överhuvudtaget när man äter LCHF. Jag äter inte mer kött nu än jag gjorde innan, snarare tvärtom. Det finns till och med vegetarianer som äter LCHF. Särskilt om man har svårt att reglera sitt blodsocker ska man vara försiktig med att äta för mycket protein. Det protein som kroppen inte använder omvandlas nämligen till glukos och höjer blodsockret.

Inom LCHF förespråkas ekologiska varor och gräsbetat kött, vilket inte belastar miljön så mycket. Det är kor som står i en lada och tuggar snabbsmälta kolhydrater i form av spannmål som inte är bra för miljön. Här är en bild som kommer från Matfusket som visar kött från kor uppfödda på spannmål till vänster och kött från kor som ätit det de är genetiskt anpassade för - gräs - till höger. Skillnad, eller hur?

Det där med att man får tjocktarmscancer av rött kött är också omtvistat. Nyare forskning visar på annat. Det man vet säkert är att cancerceller livnär sig på socker i blodet. Kanske sockret är boven även där? Mer om det i ett annat inlägg.

4. Blodkärlen kleggar igen av allt fett.

Jag tror att mitt inlägg om kolesterol igår förklarade att det är helt fel och varför.

Det går jättebra att skicka ett meddelande till mig på facebook: Låt maten vara din medicin om du har några frågor eller kommentarer.

Kolesterol

Kolesterol är ett av kroppens viktigaste byggstenar. Kolesterol är en byggsten för kroppen när den ska tillverka bl.a. D-vitamin och könshormoner, både kvinnliga och manliga. Vad händer om man tar kolesterolsänkare, s.k. statiner? D-vitaminbrist? Brist på könshormoner? Och vad händer om man får dessa brister?

Myterna är många om kolesterol. Dr Uffe Ravnskov har listat några här. T.ex: "Kolesterol är inte ett dödligt gift, utan ett ämne som är vitalt för alla cellers konstruktion och funktion. Kolesterol är vare sig "gott" eller "ont"; däremot påverkas blodets innehåll av många faktorer, t.ex. stress, fysisk aktivitet, ändringar av kroppsvikten, rökning m.m".

En riktigt bra film om kolesterol, diabetes, socker och lågkolhydratkost finns på Kostdoktorn. Se trailern. Klicka på knappen cc längst ner till höger för att välja svensk text. För att se hela filmen blir man medlem på Kostdoktorn vilket är gratis första månaden. Ingen bindningstid. Det finns många fler filmer, föreläsningar och intervjuer som man får tillgång till som medlem på Kostdoktorn. Kan verkligen rekommendera detta!

I filmen har de ett par bra liknelser om Kolesterol. De säger att skylla åderförkalkning på kolesterolet är som att skylla bränder på brandmännen för att de alltid finns vid bränder. Eller att skylla sår på plåster för att plåster ofta sitter på sår. Åderförkalkning, som är en inflamation i kärlväggen, orsakas av socker och kolesterolet är där för att reparera skadorna i blodkärlen som sockret har orsakat. Höga kolesterolvärden är framför allt kroppens reaktion på ett högt kolhydratintag.

Bilden ovan är lånad från Kostdoktorn. Om man nu ändå ska mäta kolesterolet brukar det ser ut som på bilden. Äter man fettsnålt och kolhydratrikt ökar det "onda" kolesterolet, LDL, och partiklarna blir mindre. Det "goda" kolesterolet, HDL, minskar och triglyceriderna (TG) ökar. Inget av detta är bra. Med lågkolhydratkost och mer naturligt fett brukar nivån av LDL förbli oförändrat, men partiklarna ökar i storlek. Nivån av HDL ökar och triglyceriderna minskar. Allt detta är positivt.

Har man högt kolesterol bör man verkligen minska på kolhydraterna och äta mer av alla typer av naturliga fetter. Naturliga fetter som i t.ex. smör, grädde, avocado, nötter och fet fisk. Undvik industriellt konstgjorda fetter som margariner (t.ex. Lätta, Milda, Becel) och transfetter.

Jag gjorde en sökning på Kostdoktorn.se och hittade massor med ytterligare bra information. Se här.

Träning

Som jag skrev i förra inlägget har jag aldrig varit någon stjärna i idrott. Skolgympan var pest. På fritiden höll jag på med dans i några år från att jag var 11 år. Det blev en del aerobics, löpning och styrketräning genom åren, men det blev inte med någon kontinuitet. Det var mycket i perioder och inget alls i andra perioder.

Först i början av 2012, efter några kämpiga år som slutade med att jag blev ensamstående på heltid med två ganska små barn, kom jag igång med löpningen lite bättre. Jag började också cykla till jobbet. En kompis tipsade mig om Funbeat, en träningssite där man bl.a. kan registrera sin träning. Jag gick med där och kanske var det att registrera träningen och jämföra med kompisar som gjorde att jag fick en sporre att fortsätta träna. I början av sommaren köpte jag en bättre cykel som jag kunde träna lite längre pass med. Löpningen är enkel och bra, man kan göra det var som helst, väldigt effektivt, men jag är starkare i cykling. Jag blev nyfiken på triathlon, men tyckte det var ganska obehagligt med vatten.

Jag började jobba med mitt obehag med vatten och i maj i år kände jag mig mogen för att börja ta crawllektioner. Det gick över förväntan, jag skaffade mig en tränare på simklubben i stan som jag träffar då och då och tränar simning på egen hand varje vecka. Nästa år tänker jag göra mitt första triathlonlopp.

Det är många som säger att "det bara är att sätta igång och träna så går man ner i vikt", men jag har aldrig sett något samband mellan träning och viktnedgång hos mig själv. Vad man stoppar i sig är absolut det viktigaste. Så även om du inte gillar att träna eller inte KAN träna kan du gå ner i vikt med LCHF.

MEN jag tror det är bra för hälsan att träna. Det får mig att må bra, men jag kan också förstå att det finns människor som inte kan eller vill träna av olika anledningar. Man får utgå från sina egna förutsättningar och göra det man kan. Man behöver inte träna hårt. Promenader, simning eller yoga funkar utmärkt. Jag kommer aldrig att vinna några triathlontävlingar, men jag tränar för att det är kul och jämför mig bara med mig själv.

Men om man nu vill träna mycket och hårt. Går det att göra det på LCHF? Självklart går det. Kroppen lär sig att använda fett som bränsle istället för kolhydrater. Särskilt för uthållighetssporter är detta till och med att föredra, men när man ska prestera max under en lång tid (jag pratar typ marathon) så har man en fördel av att inta en del snabba kolhydrater under loppet. "Train low, race high" som triathleten Jonas Colting säger. Är man vanlig motionär behöver man sällan eller aldrig extra kolhydrater.

Jonas Colting

Viktnedgång

Som jag skrev i mitt första inlägg upplever jag att jag har haft problem med vikten sedan barnsben egentligen. Var inte särskilt tjock som barn, kanske lite kraftig, kanske inte, men jag upplevde i alla fall att jag var större än andra. Överallt hörde jag att det bara var att hålla igen och dra ner på kalorier och fett. Träna skulle man också göra. Hela skoltiden hatade jag dock skolgymnastiken intensivt. Jag var inte bra på något och blev alltid vald bland de sista när det var någon lagsport på gång. Nu, som vuxen, har jag hittat någonting jag gillar och tränar flera pass i veckan, men mer om det i nästa inlägg.

Vikten ökade genom åren. För varje diet vägde jag mer efter än innan. Det ständiga sötsuget var väldigt påfrestande. Jag var nästan alltid sugen på "något" (onyttigt), men om jag har gav efter för suget fick jag ångest eftersom det inte är gynnsamt varken för vikten eller hälsan. För mig har det inte fungerat att äta mindre och träna mer. Korta perioder kanske, men inte i längden. Jag tänkte alltid på mat och ofta då onyttig mat, kakor, glass och godis. När ska jag äta, vad ska jag äta, vad borde jag äta och vad borde jag inte äta. Ohållbart.

Jag kände mig onormal. Varför kunde "alla andra" hålla vikten och inte jag. Jag kunde inte acceptera att jag var en sådan sort som inte skulle kunna ha normal vikt och vara välmående. Efter många år hittade jag till slut LCHF och efter en del testande och återfall känns det nu som att jag har hittat rätt. Jag har hittat någonting som funkar för mig. Nu är jag sällan sugen på "något". Väldigt skönt att slippa det.

Numera tänker jag sällan på mat överhuvudtaget mer än när jag verkligen är hungrig. Jag har inte särskilt många extrakilon nu, men några är det och de försvinner ett efter ett. Samtidigt som jag får äta en massa god och nyttig mat. Varje dag. Kan det bli bättre?

Jag har inga problem med att låta viktminskningen ta tid. Detta är ingen tillfällig diet utan en livsstil som jag trivs med och mår bra av. Det är det viktigaste.