tisdag 3 oktober 2017

God och bra mat som nästan lagar sig själv

Trots att jag är trött och inte har någon vidare energi vill jag fortfarande försöka äta bra mat. Då är det bra med rätter som går snabbt att laga, eller sköter sig själv. En favorit är Pulled Pork eller Pulled Beef. Det krävs väldigt lite förberedelser, jag brukar stoppa in den i ugnen på morgonen (när jag är som ”piggast”) och så är det klart lagom till middagen på kvällen. Däremellan behöver man inte göra någonting alls.
Jag har gjort Pulled Pork många gånger, men i söndags gjorde jag Pulled Beef för första gången: Gjorde den på högrev från Gårdssällskapet. Jag använde ett recept från Paleoskafferiet och Under vårt tak. Det blev väldigt gott. Jag har ingen Crock-Pot så jag använder en stor gjutjärnsgryta istället och hade den inne på 125 grader i ca 8 timmar totalt. Lite ändringar i receptet gjorde jag. Tog 1 msk spiskummin i tacokryddan för det tycker jag är gott. Skulle kunnat ta ännu mer för det smakade ändå inte jättemycket. Hade inget vitlökspulver eller lökpulver så det hoppade jag över och sedan tog jag vanliga chiliflakes istället för chili eftersom det var det jag hade hemma. Barnen åt den i hamburgerbröd och själv åt jag den tillsammans med grönsaker och hemgjord majonnäs.

Till och med dottern, som inte har varit så väldigt förtjust de gånger jag har gjort Pulled Pork tidigare, gav detta väl godkänt :).

söndag 1 oktober 2017

Fortsatt trött och energilös

De senaste två veckorna har jag fortsatt varit väldigt trött. Trött på det sättet att jag känner mig som en urvriden trasa. Det är nästan plågsamt stundvis. Vill bara ligga helt stilla i sängen och blunda. När jag blir så här trött blir jag också omotiverad till det mesta och det mesta känns meningslöst. Suget kommer också som ett brev på posten. Jag har fortfarande ingen riktigt klar bild av varför det blir så här. Var tog energin som jag hade bara för några veckor sedan vägen? Jag kan bara gissa. Att jag åt något som triggade suget borde inte hänga i fortfarande, men det i kombination med att det har varit lite för mycket totalt sett blir svårt att återhämta.
Det jag kan göra är att försöka lära mig av det. Jag vet att jag behöver lugn och ro och bra sömn, men tyvärr kan jag inte alltid själv påverka allt. Störningsmoment av olika slag gör att sömnen inte alltid blir vad den behöver vara. Olika aktiviteter som har med barnen att göra är också svårt att bara välja bort. För två veckor sedan var jag t.ex. medföljande förälder på en tävling i södra Sverige som min dotter och 6 av hennes lagkamrater deltog i. Det bästa hade varit om någon annan förälder som inte är ensam förälder (eller har utmattningssyndrom i bagaget) hade kunnat följa med. Tyvärr är det inte alla som ställer upp. Tyvärr är det också så att man förväntas att göra och ställa upp lika mycket som ensam förälder som om man är två föräldrar. Om det inte är någon förälder som ställer upp drabbar det ju även min dotter och det vill jag inte. Dessutom vill jag ju förstås titta på min dotter när hon tävlar och finnas till hands om det skulle vara något. Tufft läge och oavsett hur man gör så beslastar det på något sätt.

Att organisera den här resan, vara ansvarig, sova lite halvdåligt på hotell och vara med ett gäng tonåringar där vissa ifrågasätter allt, inte gör som man säger och man undrar varför de egentligen är med tar en del på krafterna. Dessutom fick jag hitta en lösning till min son under helgen, det känns inte schysst mot honom att han ska behöva hänga med på detta hela helgen. Det var tack vare att mina föräldrar och min systers familj ställde upp som det gick så smidigt som det gick.

Dessutom gick min bil sönder och fick lämnas in på verkstad igen precis innan den helgen. Att bilen går sönder är ju sådant som händer, men detta var andra gången på kort tid och det ställer till väldigt mycket problem. Både tidsmässigt och ekonomiskt.

Ovanpå detta har vi haft en omorganisation på jobbet som jag inte tycker fungerar ännu. Förhoppningsvis sätter det sig så småningom, men just nu tycker jag inte det är riktigt bra. Förutom omorganisationen är det ständiga förändringar på jobbet på olika sätt. Det känns som att det aldrig är lugnt och att det blir kontinuitet.

Jag vet inte hur det ska gå till, men lite mer vila i förebyggande syfte får jag försöka få till i fortsättningen. Kanske en stunds vila på sängen när jag kommer hem från jobbet? Just nu försöker jag bara göra sådant som är nödvändigt. Typ jobba, äta, sova och ta hand om barnen. Allt annat får vänta. Förhoppningsvis kommer energin och motivationen tillbaka snart. Att småäta känns kanske bra för stunden och man gör det för att få bort en obehaglig känsla, men på sikt är det naturligtvis inte någon bra lösning. Troligen belastar det bara kroppen ännu mer dessutom.

Jag vet att energin kommer tillbaka förr eller senare, men fram tills dess är det riktigt jobbigt.

onsdag 20 september 2017

11 TED talks for when you feel like you are not enough

Om man behöver lite inspiration, pepp och uppmuntran kan jag rekommendera några bra TED talks som jag tittade på häromdagen. Det är en spellista med 11 stycken videos som är 6-20 minuter långa.
Jag vet inte vilken jag tyckte var bäst. Alla var väldigt bra på sitt sätt, men den första med Carol Dweck och den 7:e med Angela Lee Duckworth tyckte jag gav bra tips och inspiration på hur jag kan peppa och uppmuntra mina barn. Den Rosie King pratar om sin autism och undrar varför folk tycker det är så viktigt att vara normal. Att det kan vara en tillgång att inte vara som alla andra.

Hela spellistan hittar du HÄR. Svensk undertext finns om man vill. Klicka på subtitles och välj svenska.

söndag 17 september 2017

Veckan som gick

Jag har haft en riktigt bra månad. Har känt mig pigg, energisk, motiverad. Mat har varit totalt oladdat, jag har ätit lagom mycket, i lugn takt och inte småätit mellan måltiderna. Plötsligt hände det någonting som fick det att förändras. Kan inte säkert säga vad det var, men jag tror att det var att jag åt någonting då jag kände att "det där var inte bra". Det kändes som att jag blev sugen på mer när jag ätit det, jag kände mig inte nöjd. Jag tror aldrig jag har känt det så tydligt någongång tidigare.

Det jag åt var avokado med tonfiskröra. Tonfiskröran innehöll tonfisk, ägg, hemgjord majonnäs, rödlök, salt och peppar. Inga konstigheter kan jag tycka, det enda med den rätten som jag inte brukar äta så ofta är tonfisk. De övriga ingredienserna äter jag ofta och jag äter även olika typer av andra röror utan problem. Faktorer som också kan ha spelat in var sömnbrist helgen innan och förkylning. Efter tonfiskröran har jag i alla fall småätit och överätit. Inget socker, inget gluten, inga mejerier och jag dricker fortfarande inte alkohol. Egentligen ok mat, men för mycket och på fel sätt.
Det är svårt att bryta, men jag måste bryta så fort som möjligt. Jag mår inte alls bra när jag äter på det här sättet. Känner mig trött, energilös och uppsvälld. Som tur är har hittat ett sätt och det är att fasta. Det är det bästa och faktiskt enda sättet jag vet som funkar för mig i nuläget. Förra gången jag fastade lite längre var en väldigt god erfarenhet för mig. Tänkte inte fasta så länge den här gången, men det blir mer än ett dygn i alla fall. Fastar ju från middag till middag två gånger i veckan och det räcker inte för att fixa detta.

Det känns alltid lite tråkigt när jag tänker på att jag ska fasta, men när jag väl har börjat så känns det genast bättre. Nu är jag fastande sedan kl. 8.15 imorse då jag avslutade en hotellfrukost som inte var helt optimal. Först vid 17.30-tiden började jag känna mig lite hungrig och det avhjälptes lätt med en kopp te.

Från och med nu är även tonfiskröra exkluderad ur min kost :).

torsdag 14 september 2017

Syrad vitkål

För snart en månad sedan satte jag min andra omgång syrad vitkål. Syrad vitkål innehåller en massa mjölksyrabakteier som är toppen för magen. Jag gillar att äta sånt som tillför min kropp något positivt. Något som stärker kroppen på olika vis. Plusmat helt enkelt. Att jämföra med minusmat som enbart belastar kroppen, som gluten och socker.
Det är väldigt enkelt att göra syrad vitkål. Jag använder det här receptet. Sedan får den stå i rumstemperatur i 2 veckor och efter det i kylskåp i 4-6 veckor.

Om man ändå inte orkar göra egna syrade grönsaker kan jag rekommendera märket Tistelvind. Har även provat deras syrade morötter och kimchi. Så gott! Tistelvind finns på MatHem, Coop och säkert i fler matbutiker. Det viktigaste är att det bara är vitkål och kryddor i burken och att den inte är pastöriserad.

tisdag 12 september 2017

Min ketogena kost

Att vara i ketos innebär att man äter så lite kolhydrater så att kroppen börjar producera ketoner som bränsle för hjärnan och musklerna. Ketoner fungerar minst lika bra som bränsle som glukos. Ketos är ett naturligt tillstånd, men det är ganska ovanligt eftersom många stoppar i sig kopiösa mängder kolhydrater varje dag.

Den lilla glukos som kroppen behöver kan den själv tillverka och det gör den i levern av fett. Se inlägg om det här. Den processen heter glukoneogenesen. Att vara i ketos är det bästa sättet att förbränna så mycket fett som möjligt. Man blir en fettförbrännande maskin. Fett som kan användas som energi har vi alla, även smala människor, stor tillgång till. Framför allt sitter detta fett runt de inre organen.

Ketogen kost innebär att äta en kost där väldigt lite av den energi man intar kommer från kolhydrater och en stor andel av energin kommer från bra fetter. En missuppfattning som en del verka ha är att man måste totalnolla kolhydraterna. Det stämmer inte. Man kan äta upp emot 20 g kolhydrater/dag och ändå vara i ketos. Är man mycket fysiskt aktiv kan man sannolikt äta ännu mer kolhydrater än så.
Gårdagens middag. Köttfärssoppa, pofiberbröd och grönsaker.
Att nolla kolhydraterna helt under en längre period skulle inte jag rekommendera. Vi behöver de vitaminer, mineraler och mjuka fibrer som vi kan få från grönsaker. Jag äter själv gott om ovanjordsgrönsaker till varje måltid. Jag äter också hallon och nötter någon gång i veckan.

Jag har också provat att dricka vin när jag är ketos. Så länge man väljer ett vin med låg sockerhalt och inte dricker några stora mängder fungerar det alldeles utmärkt.

Hälsofördelarna med att äta ketogen kost är många. Kostdoktorn skriver mycket om det så där är ett bra ställe att börja läsa om man vill veta mer.

söndag 10 september 2017

Blodsockret efter fastan

Ända sedan andra dagen på min senaste långfasta har mitt fasteblodsocker legat väldigt lågt och fint. Tidigare låg det oftast över 6.0 och nu har det oftast legat under 5.0. Oavsett ketonnivå. Jag vet inte om det är så enkelt som att det beror på frånvaron av mejerier. Kanske lite det och lite av andra faktorer. Fastan i sig kanske bidrog. Jag har aldrig mätt blodsockret så här noga och ofta när jag provat mejerifritt tidigare. Jag saknar inte mejerierna så jag kommer i vilket fall som helst inte att ta tillbaka dem i min kost som förut. Oavsett om jag får några kortsiktiga fördelar med att undvika mejerier eller inte så finns det många långsiktiga hälsofördelar med att utesluta mejerier som jag skrev i ett tidigare inlägg.
Som vanligt vill jag ha svar, men det kan man inte alltid få säkert. På torsdag har jag kört strikt mejerifritt i en månad, jag fortsätter med det i en månad till. Efter det kanske jag provar någon mejeriprodukt och kollar blodsockret efter. Det skulle kännas bättre att äta mejerier någon enstaka gång när man t.ex. är bortbjuden om det inte fick några större konsekvenser.

fredag 8 september 2017

Köttbuljong

Jag har kokat köttbuljong för första gången i mitt liv. Det var lite annorlunda mot kycklingbuljong som jag kokat tidigare. Mest för att det tog mycket längre tid och att det krävdes en mycket större kastrull. Märgbenen jag beställde från Gårdssällskapet var stora och trots att jag fick hjälp av mina föräldrar att såga itu dem så fick de inte plats i någon av mina kastruller. Tur att jag fick låna en 10-litersgryta.
48 timmar effektiv koktid tog det. Stängde av under natten. Gjorde precis som det stod i det här receptet. Kanske skulle det varit salt i, men det kan man ju också tillsätta när man använder buljongen sedan. Nu är fettet separerat (bilden ovan) från buljongen. Det blev massor! Fettet använder jag nu att steka i. Riktigt gott faktiskt. Och mejerifritt. Buljongen ligger i frysen i burkar. Den ska jag prova att göra den här köttfärssoppan med om några dagar, Jag kommer att göra något annat mejerifritt bröd till, men kesobrödet som finns med här kan jag rekommendera om man äter keso.

onsdag 6 september 2017

Frukost till barnen

Även om jag helst skulle vilja att mina barn inte åt socker eller gluten så tror jag inte på att förbjuda någon att äta en viss sak. Om mina barn hade glutenintolerans eller uppenbart reagerade på något annat negativt sätt på t.ex. gluten skulle jag såklart se till att de undvek just det. Nu försöker jag bara föregå med gott exempel, förklara varför jag äter som jag gör, erbjuda bättre alternativ och hoppas att de ska fastna för dem istället.
Just nu har barnen fastnat för en milkshake till frukost som det egentligen var min dotter som började göra. Grundreceptet för en portion är 1 banan, 1,5 dl mjölk, 1 tsk kakao och lite vaniljpulver. För att det ska bli mer mättande så har jag lagt till 1 ägg, 1 tsk MCT-olja och bytt ut lite av mjölken mot vispgrädde. Dessutom droppar jag i D-droppar, 1000 IE/portion nu under hösten och vintern. Mixas med stavmixer tills det är helt slätt. Att tillsätta ägg i milkshake är ett perfekt sätt att göra den mer mättande och näringsrik och man känner inte smaken av det alls.

Den här milkshaken går snabbt att göra, den går snabbt och lätt att äta när man är trött på morgonen och den innehåller varken tillsatt socker eller gluten. Sonen håller sig mätt fram till lunch. Dottern äter lunch lite senare så hon blir hungrig under sista lektionen före lunch ibland. Det tycker jag är en väldigt bra frukost och självklart passar den lika bra till vuxna frukostätare :).

måndag 4 september 2017

Perkulator

När jag fyllde år i onsdags fick jag en Perkulator som jag hade önskat mig av mina föräldrar. Tidigare hade jag en ganska stor kaffebryggare som hade kaffebryggare på ena sidan och espressobryggare på andra sidan. Espressobryggaren funkade inte ens längre. 

När vi var hemma hos vår chef för ett par månader sedan blev jag bjuden på Perkulatorkaffe och jag tyckte det var så himla gott. Riktigt varmt var det också. Min gamla bryggare bryggde ganska varmt kaffe, men med Perkulatorn blir det ännu varmare. Det är ganska ont om plats hemma hos mig också så nu har lite välbehövlig plats frigjorts på köksbänken också.

Ytterligare en fördel med Perkulatorn är att man slipper kaffefilter. Känns bra för miljön.

lördag 2 september 2017

#WarOnCancer

Jag fick ett armband av min älskling i födelsedagspresent. Inte vilket armband som helst utan ett armband som bidrar till cancerforskning. På siten WarOnCancer.com kan man följa personer som kämpar mot olika cancersjukdomar. Man kan också dela med sig av sin egen historia.
Själv bedriver jag mitt eget lilla krig mot cancer kan man kanske säga. Den kost jag äter motverkar inflammation (som står bakom de flesta kroniska sjukdomar vi har idag, inklusive cancer), den stärker immunförsvaret och är icke-cancergödande. Socker är i allra högsta grad cancergödande. Socker är turbobränsle och det är precis vad cancerceller behöver för att kunna växa med den fart och intensitet som de gör. Att äta en ketogen kost med mycket naturliga fetter och minimalt med kolhydrater är att göra det extremt svårt för cancerceller att växa och överleva.

Jag läste någonstans att med den cancerutveckling och prognos som är idag kommer varannan svensk att drabbas av cancer. Det blir alltså du eller jag. Jag är helt övertygad om att risken att det blir jag är betydligt mindre än att det blir någon annan som äter den diet som de flesta gör idag. En diet med framförallt en hög andel kolhydrater.

Att bidra till cancerforskning är naturligtvis bra. Jag är däremot väldigt emot Cancerfonden som säljer (eller lånar ut sitt namn till företag som säljer) godis och bullar för att få in pengar. Det är rätt kontraproduktivt. Jag tycker också att det bedrivs alldeles för lite forskning kring hur kosten påverkar cancer. Exakt vilka forskningsprojekt WarOnCancer bidrar till vet jag inte än, men armbandet är fint och texten "#WarOnCancer" tilltalar mig. Man kan kriga mot cancer på många sätt. Ett effektivt sätt är att stärka sitt immunförsvar, läka ut sina inflammationer och inte äta en cancergödande kost.

torsdag 31 augusti 2017

Födelsedagsmiddag

Igår fyllde jag år och då ville jag ju såklart äta lite extra gott. Jag älskar sushi så till förrätt köpte jag hem några bitar sashimi (eftersom jag inte äter ris). Sashimin åt jag med glutenfri soja som jag hade hemma. Till huvudrätt åt vi helstekt oxfilé med vitlökssmör, min hemgjorda majonnäs med bearnaisekryddning och stekta vaxbönor. Barnen ville ha potatisklyftor till så det fick de.
Precis i tid igår kom min köttlåda från Gårdssällskapet med ekologiskt svenskt kött och så även oxfilén. Tycker det är stor skillnad på både smak och utseende på köttet som kommer därifrån. Helstekt oxfilé eller fläskfilé med kryddsmör och bearnaisesås är en av mina favoriträtter. Tur att barnen också uppskattar det så mycket.

Middagen avslutades med en kopp gott kaffe, bryggd i min Perkulator som jag fick i födelsedagspresent.

tisdag 29 augusti 2017

Jobba lagom

I flera år har jag jobbat 75%. Som ensamförälder på heltid med två barn som både behöver lämnas och hämtas på dagis och skola har det varit en nödvändighet. Dessutom har jag haft min utmattning att tänka på och behövt den extra tiden för att dra ner på stressen. Under hösten förra året när jag började må bättre på allvar och båda barnen börjat ta sig själv till och från skolan och kunde vara hemma en stund själva kände jag att det var dags att öka arbetstiden lite. Först till 80% och sedan i mars jobbar jag 85%. 85% är lagom just nu, men inom någon månad planerar jag att gå upp ytterligare i arbetstid. Målet är ju såklart att jobba heltid, men hälsan går före och det måste funka hemma också.
Jag är tacksam för att jag jobbar på det företaget som jag jobbar på. Dels för att jag får jobba deltid trots att båda mina barn är äldre än 8 år, men även för att vi har flextid och har möjlighet att jobba hemifrån om det kniper. Vi har också en jättebra träningsanläggning ett hus bort från mitt kontor där det finns gym, en liten simbassäng och en massa bra pass att gå på. Jag har nära till jobbet och om jag inte vill åka bil kan jag åka buss eller utnyttja transporten till motion. Har både cyklat, sprungit och gått i perioder. All den här flexibiliteten underlättar betydligt för mig.

måndag 28 augusti 2017

Hur jag hanterar festliga tillfällen

Att vara bjuden på fest eller middag är inte alltid helt enkelt när man inte äter som de flesta andra. Det finns lite olika varianter på hur jag hanterar det. Hoppas på det bästa, att det ska bjudas på mat som man kan äta något av är nog den sämsta varianten. Bättre är att ringa och fråga vad värden tänker bjuda på, eller meddela att man tar med sin egen mat. Det är bättre att ta kommandot och styra själv.

Är det jag själv som ska bjuda på middag är det väldigt mycket lättare. Vi hade ju släkten på middag i somras. Då fick jag bestämma vad vi skulle äta och lagade det mesta av maten. För ett par veckor sedan hade min särbo konfirmation för sin yngste son och då hjälpte jag också till att göra mat som passade mig.

I lördags var vi på kräftskiva. Jag tog med mig en avokado, två kokta ägg och hemgjord majonnäs. Sedan åt jag förstås massor med kräftor. Det fanns både glutenfritt bröd och glutenfri Västerbottenostpaj eftersom sonen i huset är glutenintolerant, men jag brukar inte äta vanliga glutenfria alternativ eftersom jag tycker det är för mycket kolhydrater. Dessutom äter jag inte mejerier just nu i alla fall. Senare på kvällen blev det ostbricka och ännu senare glass som också gick bort av förklarliga skäl. Jag var rätt nöjd med det jag hade ätit och glass, godis och fikabröd är jag väldigt sällan sugen på det numera, så det var inga problem att avstå.
Alkohol dricker jag i stort sett inte. Det brukade funka för mig att ta 1-2 glas vin. Jag väljer alltid ett vin med extrem låg sockerhalt. Fast nu tycker jag inte riktigt det funkar längre. Jag har blivit mer lättpåverkad av någon anledning. Vissa gånger blir jag påverkad redan efter ett glas och blir jag påverkad så överäter jag. Så jag vågar inte längre. Det är inte värt det. Jag är ändå inte sugen. Det är mest att det är socialt och festligt att ta ett glas vin, men det får gå ändå. I lördags var jag bara nöjd över beslutet att inte dricka något. Ännu nöjdare var jag igår då jag var relativt pigg trots att det blev sent i säng.

lördag 26 augusti 2017

Vägning en vecka efter avslutad fasta

Det är naturligt att vilja ha en normal vikt. Det är en friskfaktor för mig. Jag mår inte bra när kläderna sitter åt och magfläsket hänger över byxkanten. Det är också ett visst mått på hälsa. Så länge man fortfarande äter hälsosam mat. Tidigare i livet jag har satt viktminskning i första rummet och inte tänkt på om jag får i mig bra näring eller inte. Bara kalorier in och kalorier ut. Numera är det alltid hälsan, sockerberoendet och min överätningsproblematik som går först. Viktnedgång blir en trevlig bonus om det andra funkar.

Sedan tycker inte jag att man behöver gå till överdrift. Man behöver inte vara pinnsmal. Bara det känns bra. BMI är ett mått som fortfarande används mycket, men det är ett svårt mått. Det tar inte hänsyn till om det är muskler, fett och/eller en grov benstomme som väger, men för mig är det ett bra riktmärke. Min vikt ligger lite under BMI 25 nu, d.v.s. övre gränsen för normal vikt. Det är jag nöjd med, men det är ok om jag går ner lite till också. Det känns inte som att jag har bråttom, jag vet att det kommer om jag tar hand om min hälsa, äter bra mat som inte triggar mitt beroende och jobbar med mina friskfaktorer.

Fastar gör jag för hälsans skull, men en trevlig bonus är såklart att vågen visar lite mindre efter en längre fasta. Förra fredagen, när jag hade fastat i nästan fem dygn, visade förstås vågen lite mindre än veckan innan. Veckan som har gått efter att jag avbröt fastan har varit en ovanligt bra vecka. Jag har ätit långsamt, jag har tuggat maten ordentligt och jag har ätit med närvaro. Detta har nog medfört att jag ätit en mer lagom mängd mat. Inget av detta är självklart när det gäller mig. Lugnet som infann sig under fastan har hållt i sig. Trots fullt upp denna veckan också. Jag har haft mycket bra energi. Både mentalt och fysiskt. Har sovit riktigt bra och vaknat utvilad flera nätter den här veckan. Inte heller det någon självklarhet när det gäller mig. Bara att njuta och hoppas det håller i sig. Länge.
Allt detta har bidragit till att jag faktiskt gått ner ytterligare några hekto den här veckan. Annars hade jag förväntat mig att jag skulle ha gått upp lite eftersom jag inte hade någon mat i mag-tarmkanalen när jag vägde mig sist och att jag nu har ätit som vanligt i en hel vecka. Fast kanske inte riktigt som vanligt då. Att äta för fort och inte vara närvarande när man äter bidrar ofta till att man äter för mycket. Sedan är det ju mejerierna förstås. Det kanske också påverkar.

onsdag 23 augusti 2017

Risitutti

Läste i Aftonbladet igår om att det sockerstinna mellanmålet Risifrutti byter namn till Risitutti för att uppärksamma Bröstcancerfonden. Länk till artikeln. Orkla foods skriver i sitt pressmeddelande att de vill "uppmärksamma vikten av att upptäcka bröstcancer i tid, för just det kan göra hela skillnaden". Länk till pressmeddelandet.

En enda Risifrutti, eller Risitutti som det nu ska heta en period, innehåller 36 g kolhydrater per portion. Detta motsvarar 55 energiprocent kolhydrater, d.v.s. 55% av energin kommer från kolhydrater. Alla kolhydrater omvandlas till samma sak i kroppen, d.v.s. glukos.
Det bästa man kan göra för att minska risken att få cancer överhuvudtaget är att sluta äta cancergödande socker. DET kan göra jättestor skillnad. Därför är det väldigt konstigt att cancerfonden låter sig sponsras av livsmedelsindustrins sockerstinna produkter. Så länge det är så kommer jag aldrig någonsin att betala en enda krona till cancerfonden.

måndag 21 augusti 2017

Mejerifritt - middagstips

Jag brukar göra en plan i huvudet för vad vi ska äta för några dagar framåt och se till att det finns mat hemma till det. Nu när jag ska köra mejerifritt, vilket jag tycker är lite mer utmanande, har jag gjort en plan för 2-3 veckor framåt. Här är några rätter som jag använder.
Het limekyckling
Till dessa rätter äter jag nästan alltid grönsaker med olivolja, avokado, oliver och ofta hemgjord majonnäs. Kokosgrädde är jag lite less på så det använder jag inte så mycket för tillfället.
  • Het Limekyckling. Den här rätten har varit nummer ett sedan jag upptäckte den i april. En riktig favorit. Jag brukar ta bara hälften av den sambal oelek som står i receptet. Det blir lagom starkt för oss.
  • Fläskfile, oxfile e.dl med vitlökssmör och stekta vaxbönor. LCHF-pommes vet jag inte om jag vill kalla det, men gott är det! Fläskfilen saltar jag och pepprar, bryner i smör eller kokosolja och lindar sedan in i folie. Den får gå i ugnen på 200 grader tills innertemperaturen är 75 grader.
  • Tacokryddad nötfärs med stekt rödlök och champinjoner. Bryn nötfärs och krydda med salt, peppar, spiskummin, oregano, paprika, chilipulver eller vad du gillar och har hemma. Lite på känn.
  • Ugnsstekt lax. Inga konstigheter. Bara stekt i ugn med någon krydda. Nästa gång ska jag testa att ha wasabi på.
  • Hamburgare utan bröd. Eller med bröd. Det finns mejerifria LCHF-bröd om man vill ha det. Här är ett som jag eventuellt ska prova att göra hamburgerbröd av. Annars går det utmärkt att äta med bara ovanstående tillbehör. Hamburgaren göra jag av bara nötfärs med ägg och kryddor.
  • Pulled Pork. Finns massor med recept på nätet. Googla och leta upp ett recept du gillar. Hur gott som helst. Bröd och tillbehör, se hamburgare.

Recept jag ska prova:
Måste ju använda min supergoda hemgjorda kycklingbuljong. I nästa leverans med ekokött jag får har jag bett att få märgben så att jag kan koka köttbuljong också.

Har du något gott mejerifritt LCHF-recept på lager? Tipsa mig!

lördag 19 augusti 2017

Avslutade fastan igår efter 121 timmar

Sista knappa dygnet på fastan var inte riktigt lika lätt som tidigare i veckan. Sov lite sämre sista natten, magen väsnades och idag har var jag lite andfådd särskilt på morgonen. Blev lite hungrigare på slutet också. Kanske mest för att jag visste att jag snart skulle äta :). Detta är ingenting som avskräcker mig dock. Jag kommer att köra sådana här fastor igen så småningom. Kanske blir det bara fyra dygn då :).
Gårdagens middag. Hemgjord kycklingbuljong (fettet kvar). Grönsaker med olivolja. Avokado. Syrad vitkål.
Den största positiva effekten jag har fått är helt klart det sänkta blodsockret. Trodde ALDRIG att jag skulle nå de låga blodsockernivåerna. Det har varit nere på 4.1. Jag har försökt med flera olika saker för att sänka mitt fasteblodsocker, d.v.s. mitt blodsocker när jag kliver upp på morgonen, tidigare. Har funderat en hel del på varför det ofta är så högt. Jag hoppades att det skulle gå ner av att vara i ketos, jag har provat att ta glycin, L-glutamin och resistent stärkelse i form av potatismjöl. Jag har kollat om träning sänker blodsockret. Jag har haft uppehåll med kaffe. Funderade på om det högre blodsockret berodde på stress så jag har kört yoga och avslappningsövningar. Ingenting har gett någon riktigt bra effekt. I morse var blodsockret redan 5.2 fast jag bara åt ovanstående samt drack en topp örtte med kokosolja igår. Håller tummarna för att det håller sig däromkring åtminstone även framåt.

Förutom det tycker jag att jag har haft bättre energi än vanligt. Jag har varit klarare i huvudet. Samtidigt får jag alltid ett lugn när jag fastar. Det får jag även om jag bara fastar 24 timmar fast nu blev det ännu mer påtagligt. Det är precis som att hjärnan varvar ner på något sätt. Jag har kört den lilla träning som jag planerat. 2 korta men intensiva styrkepass och en längre promenad. Samt gått i en massa trappor på jobbet förstås :). Har känt mig lika stark fysiskt som vanligt om inte starkare.

Allt har fungerat hur bra som helst. Trots jobb och skolstart för barnen i ny skola. Kanske är det just därför. Jag har haft ganska fullt upp. Fokus på annat. Det är kanske till och med lättare att fasta när man jobbar. När jag kör 24-timmarsfastor tycker jag det, men en så här lång fasta trodde jag skulle vara annorlunda. Måndag, tisdag och ondag behövde jag inte fixa mat till barnen heller. Det underlättar också. Min särbo har varit hos oss i veckan och hade med sig en massa rester från helgens festligheter.

Energin är kvar idag. Både kroppsligt och mentalt. Har fått en massa gjort redan idag. Kommer att fortsätta att mäta blodsocker och ketoner ett tag för att se vad som händer framöver.

torsdag 17 augusti 2017

Fastan fortsätter och mejerifritt

Är nu uppe i drygt 100 timmars fasta. Det går förvånansvärt lätt. Inte för att det var några större problem när jag långfastade förra gången, men den här gången känner jag inte av den andfåddhet och matthet som jag kände kortare stunder förra gången eller toalettspringet på nätterna överhuvudtaget. Sover väldigt bra för tillfället. Blodsockret är lågt, det har hållt sig mellan 4.1 och 4.7 sedan i tisdags. Fick äntligen mina ketonstickor igår också så jag fick ett kvitto på att värdet är högt. Det indikerar att kroppen använder mestadels fett som bränsle. Att jag för en gångs skull inte fryser och är iskall om händer och fötter är ytterligare ett tecken på det. Har bra energi och är klar i huvudet.

Om det inte känns sämre imorgon när jag vaknar så kör jag på till middag imorgon kväll som planerat. Då ska jag börja försiktigt med min hemgjorda buljong, avokado, syrad vitkål och lite grönsaker med olivolja. Sedan fortsätter jag att öka upp lugnt och försiktigt. Sedan ska jag äta som vanligt ”som om ingenting har hänt” som Dr. Jason Fung säger. Nu planerar jag också att köra mejerifritt (förutom smör) i minst en månad.

Jag har provat mejerifritt tidigare, men inte märkt någon skillnad på någonting alls egentligen. Ska erkännas att jag nog äter onödigt mycket ost. Inte alla ostar utan vanlig mildost som hushållsost eller gouda och bara när den är i skivor. Inte stavar eller tärningar. Bara i skivor. Triggar jag på just skivad hushållsost? Så är det nog :-P. Jag äter även vispgrädde, creme fraiche, smetana och andra ostar, men där har jag inga problem med att äta lagom. Förutom det så läser jag hela tiden om att mejerier är något man ska vara sparsam med som vuxen.
Martina Johansson skriver t.ex. i sitt senaste inspirationsbrev: ”Varför är det (mejerier) ett problem? För det blir väldigt höga östrogennivåer i produkterna som kommer från en gravid och lakterande ko! Östrogen som hamnar i din kropp och sabbar din hälsa och viktminskning. Östrogen som ger mer IGF-1 som ökar risken för tillväxt av... till exempel cancerceller.”

Jonas Bergqvist skriver också i sitt inlägg om periodisk fasta att: ”Det som frisätter IGF-1 i kroppen är kolhydrater, insulin, protein, en stor mängd mat samt tillväxthormon.” Ost innehåller väldigt mycket protein och äter man då mycket av det också så…

Även Dr. Mark Hyman, vars blogg jag följer, skriver om detta och anser att man bör avstå från alla mejerier förutom smör från gräsbetande kor. Han skriver också bl.a. följande: ”Countries with the lowest rates of dairy and calcium consumption (like those in Africa and Asia) have the lowest rates of osteoporosis.”

Kasein, som är huvudbeståndsdelen i mjölkprotein, sägs vara inflammationsdrivande och beroendeframkallande. Precis som gluten och socker.

Många anledningar till att göra ytterligare ett försök alltså. Om jag märker skillnad den här gången får jag nog bita i det sura äpplet och bara äta mejerier i undantagsfall. Märker jag ingen skillnad kommer jag ändå att äta mycket mindre mejerier efter det totala stoppet. Det krävs onekligen lite mer fantasi vid matlagningen när man ska välja bort mejerier, men det får jag försöka hantera.

tisdag 15 augusti 2017

Inne på tredje dygnet av fastan

Det har varit en riktigt bra dag idag. Sov gott och kände mig utvilad när jag vaknade. Det där med att sova ordentligt är jag inte bortskämd med. Blodsockret var även igår kväll 6.1, men imorse hade det sjunkit till 4.2 och på eftermiddagen idag hade det stigit till 4.7. Känns riktigt bra att det har gått ner till lite. Tror aldrig jag har haft så lågt blodsocker någon gång när jag har mätt. Att det är lägre idag än igår är ingenting jag känner av. 

Jag känner mig pigg, lugn som en filbunke och varm som en kamin :). Än så länge har jag inte känt någon hunger mer än korta stunder. Det har avhjälpts med vanligt vatten, bubbelvatten, te och kaffe. Antar att kroppen har gått in i fettdrift ordentligt så jag har gott om tillgänglig energi. Troligtvis är ketonerna höga, men jag har inte lyckats får tag i några blodketonstickor så att jag kan mäta det. Ska bli spännande att se hur detta utvecklar sig.


Arbetsdagen har förflutit utan problem. Fastan fortsätter ett tag till. Får se hur det känns imorgon.

måndag 14 augusti 2017

Dags för en längre fasta igen

Sedan igår eftermiddag är jag fastande och har bara druckit vatten, te och kaffe. Jag tycker det är spännande med fasta och vilka effekter det har på kroppen. Läser mycket av Jason Fung på Kostdoktorn. Även Jonas Bergqvist skriver en del om periodisk och terapeutisk fasta. Det jag läser verkar väldigt logiskt för mig. Dessutom kan jag ju själv känna de positiva effekterna i min kropp. Det blir en helt annan energi (särskilt efteråt), matfixeringen minskar och jag kan känna om jag är hungrig, mätt eller bara sugen. För mig som har varit rätt fixerad vid att äta och haft svårt att känna hunger- och mättnadskänslor i större delen av mitt liv är det en stor sak.
Jag har fastat som vanligt sedan förra gången jag fastade lite längre, d.v.s. hoppat över frukosten de flesta dagar och dessutom lunchen två dagar i veckan. Det flyter på utan några som helst problem. Någon gång har jag valt att äta frukost, men det resulterar i att jag inte är hungrig vid lunchtid istället. Jag får inte för lågt blodsocker av att fasta. Att äta en kost som oftast är ketogen medför att man slipper blodsockersvängningar och sug som kommer av det. Ett för lågt blodsocker kan endast orsakas av ett tidigare för högt blodsocker. Eller av en insulinproducerande tumör och det är tack och lov inte särskilt vanligt.

Mitt fasteblodsocker är nästan alltid lite högt (över 6, ibland nästan 7), men från och med fjärde dagen på förra långfastan var det 5.2. När jag började äta igen gick det raskt upp till samma nivåer som innan fastan igen. Detta vill jag undersöka ytterligare en gång. Idag på morgonen var mitt fasteblodsocker 6.2 och det är oftast där det ligger. Mätte blodsockret även på eftermiddagen när jag kom hem från jobbet. Då var det 6.1. Inget blodsockerfall där alltså.

Jag vill också se om det funkar att fasta längre när jag jobbar. Det längsta jag har fastat när jag jobbar är två dygn. Sedan ska jag testa om det funkar att träna som vanligt (det lilla jag nu tränar) när jag fastar. Idag gick det i alla fall bra att köra en uppvärmning och sedan ett kort styrkepass, men då hade jag bara fastat knappt ett dygn.

Får se hur länge jag håller på den här gången. Max till middag på fredag kväll är det tänkt. Om det inte känns bra kommer jag att avbryta innan. Målet är att må bra/bättre, inte tvärtom.

fredag 11 augusti 2017

Koka egen buljong

Under semestern provade jag att koka egen buljong. Köpt buljong är oftast buljong bara till namnet. De innehåller mest smakämnen, socker och palmolja. Det vill jag inte tillföra min kropp.

Det var inte alls svårt. Det tar tid, men det sköter sig i stort sett själv. Jag använde mig av ett recept från Birgitta Höglund där man använder sig av en hel kyckling som man delar, tar av köttet från benen efter ett par timmar och sedan låter benen koka några timmar till. Då får man både pulled chicken till middagen och riktigt god hemgjord buljong.
Jag frös ner några 2 dl-portioner som jag ska ha och bryta längre fastor med plus en massa iskuber.

onsdag 9 augusti 2017

Friskfaktorer

En friskfaktor är något som håller suget efter t.ex. socker borta och håller en abstinent. När man lever i tillfrisknande från vilket beroende som helst är det viktigt att identifiera sina friskfaktorer och använda dem. Friskfaktorerna, vad som funkar, kan var väldigt olika för olika personer. Under de här 20 månaderna sedan jag började på Sockerskolan har jag provat många olika friskfaktorer. Några har jag haft hela tiden och några har bytts ut under tiden.

Några av mina viktigaste friskfaktorer som jag gör ofta:

Att planera mina måltider och andra aktiviteter.
Äta bra mat som inte höjer blodsockret.
Att regelbundet ha kontakt med andra sockerberoende och överätare
Att skriva t.ex. i den här bloggen.
Ensamtid hemma.
Träffa vänner.
Se till att få närhet och värme (oxytocinhöjande).
Pyssla.
Ta någon behandling som massage eller manikyr alt, pyssla om mig själv hemma.
Skriva tacksamhetslista.
Prioritera vila och återhämtning.
Promenera.
Lyssna på musik eller någon inspirerande podcast.
Läsa.

Idag har jag t.ex. umgåtts med min älskling, mina föräldrar och mina barn, pratat med en sockersyster på telefon, varit på manikyr och sedan lagt fotopärlplattor. En bra dag :).

måndag 7 augusti 2017

Första jobbdagen avklarad

Idag var det första arbetsdagen efter fem veckors semester. Det tog en stund att få koll på läget, men i stort sett kändes det som att det inte var så länge sedan jag var på jobbet när jag kom dit i morse. Barnen var ensamma hemma idag så jag åkte hem vid lunch och jobbade sedan hemifrån. Jag sitter hellre på kontoret och jobbar, men det är ett stort plus att jag kan jobba hemifrån när det behövs.
Vardagspusslet börjar direkt, men jag har bestämt mig för att inte bli stressad av det och att försöka att inte ha dåligt samvete för att jag prioriterar bort vissa saker.

Det är rätt skönt att komma tillbaka in i rutinerna igen.

lördag 5 augusti 2017

Matberoende - dokumentär i åtta delar

Senaste dagarna har jag fortsatt att känna mig låg och trött. Sov riktigt uselt ett par nätter. Min sömn är nog fortfarande mitt största bekymmer. Det händer ofta att jag vaknar av något, vet inte vad, och sedan kan jag ligga vaken ett par timmar. Osäker på varför jag sover dåligt så ofta. De senaste dagarna kan muskelvärk ha bidragit. I onsdags körde jag ett 20 minuters styrkepass. Första styrkepasset på väldigt länge. Kort och effektivt. Tunga vikter och stora muskelgrupper. Fick världens träningsvärk. Körde ett nytt lika kort pass igår och det hjälpte lite mot träningsvärken. I natt har jag sovit lite bättre, men är ändå jättetrött idag. Jag avskyr att vara trött. Blir sååå deppig. Jag hade behövt fixa lite här hemma inför jobbstart på måndag, men det får vänta.
Istället för att fixa hemma har jag legat och sträckkollat en serie på Netflix som heter Matberoende. Den är i åtta delar och handlar om åtta personer med olika ätstörningar. Överätare, bulimiker och anorektiker. Samma sjukdom - olika uttryck. Dessa personer genomgår en 42 dagar lång behandling på ett behandlingshem i Texas. Behandlingen liknar mycket den behandling som jag själv genomgått, men är ju förstås mycket intensivare eftersom de är "inlåsta" på ett behandlingshem så länge. Mycket intressant att följa dessa personer. Om du har möjlighet - se den!

torsdag 3 augusti 2017

Te istället för kaffe

När jag hade kaffeuppehåll förra våren upptäckte jag att det finns en massa goda koffeinfria teer. Jag använder ofta Pukkas teer och min favorit är Three Licorice. Dricker det nästan varje dag.
Häromdagen var jag och barnen i Stockholm. Barnen ville gärna göra ett besök på Lakritsroten. Lite jobbigt fakiskt eftersom jag älskar lakrits, men inte ätit det på väldigt länge nu. Tur att jag klarar att dricka lakritste :). Hittade ett te som jag inte provat förrut och som jag provat några dagar nu. Rooibos Licorice No 731. Smakar lakritsglass :-o.
Jag håller på att ladda för ett nytt kaffestopp.  Länge efter förra kaffestoppet höll jag mig till 2 koppar kaffe i veckan, men nu är konsumtionen tillbaka där den var innan, 2 koppar om dagen. Jag märkte ingen större skillnad på varken blodsocker, sömn eller något annat när jag höll uppe med kaffe senast, men jag vill ändå göra det igen. Känns bra att "avgifta" ibland.

Vilket är ditt favoritte (koffeinfritt)? Tipsa mig!

tisdag 1 augusti 2017

En hälsosam semester

Nu är jag inne på min femte och sista semestervecka. Jag har inte riktigt fått semesterkänslan i år av någon anledning. Vet inte riktigt varför. Kanske beror det mest på att vädret inte har varit riktigt som jag hade velat. Varma dagar har också varit blåsiga så vi har inte känt för att gå ner till vid vårt bad särskilt mycket. Fast, å andra sidan så känns det inte lika tungt som det brukar att börja jobba igen heller.
På försommaren var vi i Spanien. Då var det i alla fall bästa möjliga väder :).
Semestern tycker jag är ett bra tillfälle att reflektera och ta den energi som man förhoppningsvis får och använda till att fundera på hur man kan förbättra och optimera sin hälsa. De senaste åren har jag haft som mål att vara i bättre form efter semestern än innan. Både fysiskt och mentalt. Tidigare om åren har det varit för mig som för många andra, hälsan har jag struntat i helt och tänkt att det tar jag tag i efter semestern. Man vältrar sig i socker och alkohol. Kanske tar man tag i det efter semestern. Oftast inte...

Jag försöker hålla fast vid bra kost och mina vanliga rutiner. Självklart blir det inget socker eller gluten. Jag vill inte skjuta upp några förändringar eller förbättringar som jag vill prova till efter semestern. Jag börjar testa dem direkt. I år har jag provat att fasta även när jag är ledig och dessutom provat att fastat lite längre än bara ett dygn och det tycker jag har fungerat mycket bra.

Träning har det inte blivit så mycket av alls den här semestern. Några få powerwalks bara. Träning är något jag behöver för att må riktigt bra. Särskilt mentalt. Därför är det något jag absolut behöver komma igång med snarast igen. Det behöver inte vara mycket eller intensivt, men någonting. Före semestern körde jag powerwalks alla lediga dagar (helger), gick i trapporna på jobbet (300-500 trappsteg om dagen) och försökte cykla till jobbet (8 km enkel) minst en dag i veckan. Det funkade ganska bra. Under några veckor körde jag också HIIT-intervaller två gånger i veckan. Mer än så klarade min kropp inte av.

Trots frånvaron av träning känner jag mig ändå i hyfsad fysisk form. Det har funkat tillräckligt bra med maten under sommaren. Vikten har stått stilla och det är viktigt för mig. Jag mår verkligen dåligt av att känna mig tung och plufsig. Mentalt är jag inte riktigt där jag vill vara. Jag är ofta trött, trots semester, lite låg och blir lätt stressad. Lite lätt träning, som sagt. Kanske kan det hjälpa.

söndag 30 juli 2017

LCHF Focaccia

Det hör verkligen inte till vanligheterna att jag bakar bröd. Jag äter ju inte gluten och jag tycker att de flesta glutenfria alternativ, som det dessutom är låga på kolhydrater, inte är goda. Jag gillar inte när det är kokosmjöl i och brödet smakar kokostoppar tex. Bröd ska smaka bröd, inte kaka. Bröd bakat på mandelmjöl blir ofta stabbigt och torrt på något vis. Fast nu har jag nog ändå hittat en focaccia, med mandelmjöl i, som är riktigt god. Den kommer jag säkert att göra fler gånger.

Det är nästan två år sedan jag åt vanligt bröd och jag insåg att jag nog inte kommer ihåg hur vanligt bröd smakar, men jag tror denna focaccia skulle gå hem hos de flesta. Även de som mest äter vanligt bröd :D.
Receptet har jag hämtat från LCHF-arkivet som jag tycker har många bra recept. Jag tog inte så mycket fetaost och lök (hade ingen rödlök så det fick bli gul lök) som det står i receptet och jag delade brödet i 16 bitar istället för 10. Det är väldigt mättande!

fredag 28 juli 2017

Städar och rensar

Vi bor lite i minsta laget, jag och mina två barn. Vi har ett litet radhus på tre rum och kök och totalt 81 kvm. Bara en toalett och det är nästan det som är det svåraste :D. För husfridens skull har barnen var sitt rum. Själv sover jag i en alkov i vardagsrummet på suterrängplan. Det funkar ok. Jag försöker tänka på vardagsrummet som "mitt" rum där bara mina saker får vara, men vi använder det allihop när vi t.ex. tittar på TV.

När man bor så här litet får man försöka hålla ordning och det är inte det lättaste. Visst kan man försöka minimera antalet prylar, men det blir trots det en hel del prylar på tre personer som ska förvaras någonstans. Idag började jag hur som helst rensa i hallen. Det var inte så svårt. En massa saker där som borde rensats bort för flera månader sedan. Bort med gamla utväxta kläder och skor. Skor och kläder som det inte är säsong för fick åka upp på vinden. Vi har tack och lov en rejäl vind. Har en garderob i hallen och hela den är egentligen avsedd för skor, men jag gjorde om den så att det är skor i nedre halvan och plats för att hänga t.ex. väskor i övre halvan. Det blev riktigt bra.
Fortsatte med ett par köksskåp där jag har alla livsmedel som inte behöver kylskåp eller frys. Slängde en del gammalt och som jag inte använder längre. Vad sägs om flytande honung där hållbarhetstiden gick ut 2013? Kruskakli som även den gick ut 2013. Mandelsmör som gick ut 2015 och knappt gick att få ur burken o.s.v. o.s.v.

Imorgon fortsätter rensningen med övriga köksskåp och sedan är det dags att sortera alla papper som hamnat i en hög. Det var ett tag sedan sist...

Att rensa och städa ger energi. Det är helt klart en friskfaktor för mig att ha ordning och reda runt omkring mig. Känns som att jag har lättare att andas då. Problemet är bara när man är så trött att man tycker att bara dammsuga det minimala köket känns helt oöverstigligt. Nu har jag haft några veckor semester och till slut kom det lite ork.

onsdag 26 juli 2017

Mitt sätt att äta

Jag har ändrat mitt sätt att äta många gånger. Allt från små justeringar till större förändringar för att det ska funka så bra som möjligt för mig. Länge var grunden tre mål per dag, frukost, lunch och middag. Tidigare åt jag sen frukost på jobbet, men efter ett tag rationaliserade jag bort frukosten. Kände inget behov och dessutom ville jag köra periodisk fasta. Två dagar i veckan hoppar jag dessutom över lunchen. Detta har jag kört i snart 9 månader. Under semestern har jag faktiskt inte ätit frukost mer än någon enstaka dag och fortsatt fasta från middag till middag två gånger i veckan. Vid två tillfällen har jag fastat ytterligare lite längre, 48 resp. 111 timmar.

När jag fastar dricker jag bara vatten, kaffe och thé. Inga kalorier alls. Läs mer i inlägget Fasta 111 timmar. Fasta är lättare än man tror. Det finns mycket okunskap och fördomar mot fasta. Häromdagen fick jag en fråga som jag inte riktigt förstår. Frågan löd om jag klarar av blodsockersvängningarna när jag fastar. Mitt blodsocker ligger på ganska precis samma under hela dagen. Jämt och fint. Jag har kollat med min blodsockermätare. Kroppen reglerar själv blodsockret och så länge man inte äter kolhydrater blir det varken för högt eller för lågt.
Min lunch och middag ser väldigt lika ut. Jag försöker variera proteinet, men eftersom jag gillar att göra storkok så kan det bli samma mat flera dagar i sträck. Dock inte samma till både lunch och middag. Jag äter rikligt med grönsaker. Med grönsakerna blir det inte så mycket variation, snarare en liten mängd av många sorter. Syrad vitkål är alltid med. Just nu äter jag lite bönsallad till varje mål. Det ska vara gott om naturliga fettkällor som oliver, avokado och olivolja. Ofta har jag hemgjord majonnäs eller någon annan sås gjord på t.ex. vispgrädde till. Det är ganska mycket på min tallrik när jag ska äta. Det passar mig bäst. Hellre äta mig nöjd två gånger om dagen än halvnöjd tre gånger om dagen.

Målet är att äta mat som höjer blodsockret så lite som möjligt. Hälsofördelarna med det på lång sikt är många. Mer om det i ett annat inlägg, men så länge kan jag tipsa om att googla på inflammation och LCHF. Mitt sockerberoende blir också mycket lättare att hantera med ett stabilt blodsocker. Om man dessutom har problem med utmattningssyndrom är det en stor fördel att bespara sin kropp den stressen och den energin som krävs för att normalisera blodsockret efter varje måltid.

söndag 23 juli 2017

Middagsbjudning - tips

Igår hade vi middagsgäster här hos mina föräldrar där jag och barnen befinner oss just nu. Båda mina föräldrar äter lågkolhydratkost för det mesta och har dessutom tillämpat 16:8 fasta sedan 11 veckor tillbaka. De har fått väldigt bra resultat både på vikt och blodtryck. Därför känns det ännu mer självklart att bjuda på LCHF-mat. 

Vi bjöd på Het Limekyckling (jag brukar bara ta halva mängden sambal oelek) med Falsk Potatissallad (receptet har jag fått från Sockerskolan, så jag kan inte länka till det, men googla så får du fram massor med bra recept). Till det hade vi lite olika tillbehör som en grönsallad med diverse grönsaker, fetaost och pumpafrön. Eftersom jag har blivit lite nyfiken på det här med bönor som det pratas om så mycket nu så gjorde jag en bönsallad. Syrad vitkål är alltid med till maten numera så den åkte fram. Jag brukar använda surkål från Tistelvind, men nu har jag hemgjord på gång också. Middagen blev en riktig succé. Tyvärr blev det bara en bild på bönsalladen :).
Sedan var den allmänna åsikten i familjen att "man måste ju ha något (sött) till kaffet" så den delen av kvällen var absolut inte som jag skulle ha velat, men jag höll mig ändå till mitt. Måste man verkligen bjuda på något sött till kaffet? Blir det en dålig middag och är man en dålig värd om man inte bjuder på sötsaker?

fredag 21 juli 2017

Fasta 111 timmar

Sedan november förra året har jag tillämpat periodisk fasta. Till vardags har jag hoppat över frukosten och två gånger i veckan har jag dessutom hoppat över lunchen och fastat från middag till middag. Det funkar väldigt bra för mig. Som sockerberoende och överätare blir man ofta varnad för att fasta. Det kan trigga överätning. För mig har det inte haft den effekten.

För mig känns det helt galet att äta på bestämda tider oavsett om man är hungrig eller inte. Jag tror inte på det. Det känns onaturligt. Äta ska man göra när man är hungrig. Inte annars. Om man som jag har haft dålig kontakt med sina hunger- och mättnadskänslor skulle det kanske vara bra att äta på bestämda tider, men jag tycker att det är bättre att försöka reparera skadan istället i så fall. Jag tror att det har blivit så här för mig för att jag jag har ätit när jag inte är hungrig och dessutom ätit för mycket. Fasta kalibrerar nivåerna av de aptitstimulerande (ghrelin) och mättnadsstimulerade (leptin) hormonerna. Det har jag känt effekterna av. Det har blivit mycket bättre.

Min upplevelse är också att fastan gör mig mindre fixerad vid mat och så länge jag inte börjar tugga så är allt lugnt. Oavsett vad jag äter när jag väl äter sedan. Visst har jag triggerprodukter, men tyvärr verkar det vara ätandet och tuggandet i sig som är min största trigger.

Fastan har även många andra fördelar som att jag sparar tid, pengar och till viss del påverkar det även vikten. Vikten är inte det viktigaste, jag är tacksam när det rör sig nedåt på vågen och jag blir av med lite av de få kilona jag vill bli av med, men hälsan är det viktigaste.
Jag har funderat på att fasta lite längre tid ett tag. Det blev 48 timmar precis före semestern. Det gick lätt. Nu har jag precis avslutat en fasta på 111 timmar. Avbröt idag vid lunch av sociala skäl. Hade egentligen tänkt bryta vid middag igår, men det kändes bra så jag körde lite till :). Under fastan drack jag bara vatten, kaffe och the.

Jag ville exprimentera lite. Vad händer? Hur mår jag? Vad händer med blodsocker? Ketoner? Det sägs också att de stora fördelarna med fasta kommer efter dag 3. T.ex. autofagi.

Innan jag startade den här längre fastan visste jag ju inte alls hur det skulle vara. En del vittnar om att de mår dåligt dag 3 eller 4. Jag har inte känt av det. Lite matt och andfådd vid vissa tidpunkter på dagen har jag varit. Jag har inte sovit jättebra för det har varit ett väldans spring på toaletten, men det har ändå gått över förväntan. Jag kommer att göra det fler gånger. En positiv effekt som jag är mycket glad över är att mitt fasteblodsocker, som alltid är lite i högsta laget annars, har gått ner rejält under fastan.

När man bryter en sådan här längre fasta måste man börja äta försiktigt. Jag bröt med hemkokt buljong, en halv avokado och lite syrad vitkål. Till middag ikväll ska jag äta mer buljong och lite av den mat de andra äter som självklart är LCHF. Äter man för mycket får man sota för det. Gjorde misstaget att bryta min 48 timmarsfasta med en vanlig lunch. Då protesterade magen lite. Tror att det skulle blivit ännu värre efter 111 timmar och den risken ville jag inte ta.

Vill du veta mer om fasta, hur man gör och fler positiva effekter (de är troligtvis fler än du tror) kan du gå in på Kostdoktorn och söka på fasta. Vill du ha ytterligare tips, råd, stöd och inspiration kan du bli medlem i en grupp som heter "Fasta med Fung" på Facebook. Dr. Jason Fung, som gruppen är döpt efter, är en kanadensisk njurspecialist som behandlar diabetes och övervikt med bl.a. fasta och LCHF. Han samarbetar med Kostdoktorn och skriver ofta inlägg om fasta i bloggen där. Det finns mycket annat material på nätet med Dr. Fung. Googla!

onsdag 19 juli 2017

Länge sedan...

Jag tänker ofta på bloggen och att jag är sugen på att skriva, men jag har inte riktigt kunnat samla ihop mig och komma till skott.

Om jag ska börja med en uppdatering så tycker jag att det har gått otroligt mycket framåt de senaste 10 månaderna. Jag mår mycket bättre psykiskt, mina riskfaktorer har blivit tydligare för mig och därmed lättare att undvika, jag känner mig säkrare på vad jag vill och vad som är rätt för mig och min självkänsla har blivit bättre. Jag försöker alltid tänka på vad som är bäst för mitt tillfrisknande just nu och att inte ha dåligt samvete för de val jag gör.
Min väg till tillfrisknande skiljer sig nog en del åt från många andra sockerberoende och överätares. Jag har t.ex. valt bort QA (Overeaters Anonymus, Anonyma Överätare på svenska). Det är ett bra stöd och en fin gemenskap som säkert är ovärderligt för många, men för mig bidrog det mest till en av mina största riskfaktorer - stress. Många andra medlemmar är snabba att tala om att ringa in på möten o.s.v. är något man måste göra annars kommer man få ett återfall. Är man tveksam och uttrycker att man inte tycker att det ger så mycket får man veta att det är "röda hund" som talar. Det i sin tur bidrar till dåligt samvete och osäkerhet på mina egna känslor - ytterligare riskfaktorer. Nu är det ett år sedan jag tog beslutet att släppa OA helt och hittills har det gått bra ändå. Vissa delar tycker jag är bra och använder, men det är delar de lär ut även på t.ex. Sockerskolan.

Vi är alla individer och jag tror inte att en mall passar alla. Framöver tänkte jag berätta lite mer om vad jag gjort för mitt tillfrisknande de senaste månaderna och vad som funkar för mig.

söndag 15 januari 2017

Periodisk fasta

Våren 2015 testade jag periodisk fasta ett tag. Dels provade jag s.k. 16:8-fasta d.v.s. jag lät det gå 16 timmar från middagen på kvällen tills jag åt igen dagen efter. Jag provade även att fasta från middag till middag några gånger, d.v.s. nästan 24 h. Jag gillade verkligen att fasta och det var mycket lättare än jag trodde. När jag sedan började på Sockerskolan fick jag veta att det inte var så bra att fasta om man är sockerberoende och överätare för det kan trigga överätning. I början av november förra året bestämde jag mig ändå för att testa och jag tycker det fungerar väldigt bra. Jag har läst om att fasta kan kalibrera de aptitreglerande hormonerna. Mängden av hungershormonet ghrelin minskar och mängden av mättnadshormonet leptin ökar och det tycker jag att jag känner av. Jag blir mätt fortare, eller rättare sagt, jag känner mättnad. Det gjorde jag inte så ofta tidigare. Känner också tydligare skillnad på hunger eller sug och har dessutom sug mer sällan.
När jag fastar från middag till middag gör jag så att jag äter middag som vanligt och äter ingenting mer innan jag går och lägger mig. Nästa dag dricker jag bara vatten, svart kaffe och ört-te fram tills det är dags för middag igen. När jag äter middag äter jag tills jag är mätt, vilket jag blir förvånansvärt snabbt med tanke på att jag inte har ätit på nästan ett dygn. Ibland kan jag känna mig hungrig eller tom i magen under dagen, men det avhjälps väldigt bra med en kopp kaffe eller te.

Fasta är naturligt. Våra förfäder hade knappast tillgång till mat 3-6 gånger per dygn och hälsofördelarna är många. Läs Jonas Bergqvists informativa och inspirerande inlägg om periodisk och terapeutisk fasta här.

Läs även den här artikeln där Dr Jason Fung, en Kanadensisk njurspecialist, förklarar hur du fixar din trasiga metabolism. Det finns mycket annat skrivet i ämnet av Dr. Fung på Kostdoktorn. Använd sökfunktionen och sök på ”Jason Fung”.

onsdag 4 januari 2017

Mitt 2016

2016 var för mig ett ganska tufft år med fortsatt sökande efter en bättre hälsa. Den biokemiska reparationen som påbörjades i november 2015 fortsatte hela 2016 även om jag ”släpptes” på egen hand i somras när jag tillfälligt mådde bättre. Innan dess hade jag fått prova olika kosttillskott och i juli uteslöt jag även mejerier från min kost på inrådan av den PT som jag hade kontakt med då. Teorin var att jag inte tålde mejerier och att det var p.g.a. att jag slutat med dem som jag mådde bättre. Jag ville gärna tro på det, men var lite skeptisk. Jag har aldrig känt att jag reagerat på mejerier tidigare. När jobbet drog igång i augusti så dröjde det inte länge förrän jag började må likadant igen. Trots att jag var mejerifri. Så min egen slutsats var att det var en väldigt skön och avkopplande semester, den bästa på väldigt länge, som gjorde att jag mådde bra. När jobbet och alla aktiviteter drog igång igen blev det för tufft tillsammans med den hårda träning som jag hoppade på ett par veckor in på semestern. Jag insåg också, till slut, att jag hade/har utmattningssyndrom och måste dra ner på allt jag kunde under en tid.

Någonting lärde jag min ändå av detta. Jag hoppade av träningsprogrammet helt i mitten på september och släppte på alla krav kring mat. Jag överåt ganska kraftigt vid den tidpunkten och det avtog betydligt när jag släppte på kraven. Det viktigaste med maten var och är att jag är socker- och glutenfri. Under september började jag må bättre och bättre. Träningen har jag börjat trappa upp extremt långsamt. Under september blev det bara yoga och enstaka promenader. Sedan började jag med korta löprundor som jag långsamt ökar upp.

Något som jag jobbat mycket med under hösten är acceptans och tålamod. Acceptera att det är så här just nu och att ha tålamod och tro på att det blir bättre.
När det gäller mitt sockerberoende tycker jag att jag har kommit en bra bit med att hitta vilka som är mina friskfaktorer och vad som fungerar för mig. I början av året var jag ganska aktiv inom OA (Anonyma överätare). Jag gick igenom stegen och deltog i möten och var även mötesledare. Efterhand kände jag att OA inte var något för mig, men en del saker som de jobbar med har jag tagit till mig och använder. Numera har jag inga som helst problem med att avstå socker. Har i princip aldrig sockersug. Jag kan ha sug, men då är det mer på själva tuggandet i sig tror jag. Så nu är mitt största problem överätning. Det jobbar jag med ständigt. Sedan ett par månader tillbaka fastar jag från middag till middag två gånger i veckan. Det har hjälpt mig jättemycket. Fastan ger mig sinnesro av någon anledning. Mina hunger- och mättnadskänslor fungerar bättre. Mer om det i ett annat inlägg.

Det har blivit en hel del resor under året och det har varit en utmaning att planera dem matmässigt. I januari åkte vi till Egypten på solsemester. Avkopplande och skönt och inga större problem med maten. I maj var vi på Mallorca på triathlonläger. Även där fungerade det bra med maten. Jag hade med mig smör, kokosolja, ägg och babybel som komplement på de här resorna. Mallorcaresan blev inte som jag tänkt mig, varken socialt eller träningsmässigt. Utmattningen gjorde sitt till. Tvärtröttnade på triathlon och tog en paus. Det är först nu som jag börjar känna lite lust till det igen. I augusti var vi på två kortare resor, en till Tyskland och en till Litauen p.g.a. att min älskling skulle tävla där. Då tog jag med mig en elektrisk kylbox och i princip all mat jag planerade att äta. Det fungerade bra det också, men visst skulle det varit enklare att bara kunna äta vad som helst på en restaurang.

Årets tre sista månader tycker jag att jag har mått mestadels bra. På jobbet, som det har känts tungt på under många år, börjar det kännas som ”förr”, jag känner att jag orkar göra lite mer än bara det nödvändigaste. Jag har fortfarande en del obalanser i kroppen som jag ska komma tillrätta med och även en del gamla tråkiga saker som hänt som behöver bearbetas, men det känns hoppfullt inför 2017.

måndag 2 januari 2017

Hårmineralanalys

Som jag har skrivit om tidigare har jag genomgått en Biokemisk Reparation (BKR). Började med den för lite mer än ett år sedan och mitt mående har förbättrats en del under året, men mycket tycker jag ändå har fattats. Det har långsamt gått upp för mig att jag har haft utmattningssyndrom. Trots att folk i princip har sagt det till mig rakt ut så har jag inte fattat. Först nu, när jag kört huvudet i väggen ytterligare några gånger och hört andra berättat om sin utmattning, har jag förstått.

BKR och insikterna att jag måste ta det lugnare med t.ex. träning har fört mig mig lite framåt, men inte ändra fram. För ett par månader sedan bestämde jag mig för att göra en hårmineralanalys. Man klipper av hår på några olika ställen i nacken och skickar in de innersta 2-4 cm av håret. Sedan får man vänta några veckor innan provresultatet kommer.
Sedan hade jag ett samtal med den som har hjälpt mig med analysen. Det var väldigt intressant. Det var mycket som inte var som det skulle och jag kommer inte ens att kunna återge allt här. Jag har fått rekommendationer om vilka kosttillskott jag ska ta och om vad jag ska tänka på när det gäller kosten. Analysen visade i princip på samma sak som BKR, d.v.s. binjureutmattning, dåligt fungerande sköldkörtel och depression, men det blev mer tydligt vilka obalanser jag har och exakt vilka kosttillskott jag behöver ta. De flesta kosttillskotten har jag tagit förut, men uppenbarligen inte tillräckligt länge. En del kosttillskott som jag åt innan kunde jag sluta med.

Analysen visade också på att jag har en hel del kvicksilver i kroppen. Tillräckligt mycket för att man kan må dåligt av det. De höga halterna kommer troligtvis av att jag för ett par år sedan tog bort 3-4 amalgamfyllningar på kort tid. Jag vet inte exakt hur det ska gå till när man tar bort amalgamfyllningar för att det ska bli så skonsamt som möjligt, men jag gjorde det hos en vanlig tandläkare utan att ta något som förebygger eller avgiftar. Kvicksilvret kommer m.a.o. ut i kroppen när man borrar bort det och det tar väldigt lång tid innan det försvinner. Jag antar att jag borde tagit en del antioxidanter och mineraler i samband med att fyllningarna togs bort. Det får bli avgiftning nu istället och det blir en del nygamla kosttillskott p.g.a. det också.

Nytt för mig var också att jag har för låg saltsyraproduktion. Det kan ju förklara att jag känner mig uppblåst och gasig när jag har ätit. Analysen visade också att jag är en metabolic type Slow 1. Det är väldigt vanligt, 75% av befolkningen är det. Det man vill göra är att förbättra metabolismen. Inte för att jag ska gå ner i vikt utan för att jag ska få mer nytta av den näring jag äter på cellnivå.

Nu kör jag på med dessa rekommendationer och så är det dags för en ny analys om ett par månader.