Födelsedagsmiddag

Igår fyllde jag år och då ville jag ju såklart äta lite extra gott. Jag älskar sushi så till förrätt köpte jag hem några bitar sashimi (eftersom jag inte äter ris). Sashimin åt jag med glutenfri soja som jag hade hemma. Till huvudrätt åt vi helstekt oxfilé med vitlökssmör, min hemgjorda majonnäs med bearnaisekryddning och stekta vaxbönor. Barnen ville ha potatisklyftor till så det fick de.

Precis i tid igår kom min köttlåda från Gårdssällskapet med ekologiskt svenskt kött och så även oxfilén. Tycker det är stor skillnad på både smak och utseende på köttet som kommer därifrån. Helstekt oxfilé eller fläskfilé med kryddsmör och bearnaisesås är en av mina favoriträtter. Tur att barnen också uppskattar det så mycket.

Middagen avslutades med en kopp gott kaffe, bryggd i min Perkulator som jag fick i födelsedagspresent.

Jobba lagom

I flera år har jag jobbat 75%. Som ensamförälder på heltid med två barn som både behöver lämnas och hämtas på dagis och skola har det varit en nödvändighet. Dessutom har jag haft min utmattning att tänka på och behövt den extra tiden för att dra ner på stressen. Under hösten förra året när jag började må bättre på allvar och båda barnen börjat ta sig själv till och från skolan och kunde vara hemma en stund själva kände jag att det var dags att öka arbetstiden lite. Först till 80% och sedan i mars jobbar jag 85%. 85% är lagom just nu, men inom någon månad planerar jag att gå upp ytterligare i arbetstid. Målet är ju såklart att jobba heltid, men hälsan går före och det måste funka hemma också.

Jag är tacksam för att jag jobbar på det företaget som jag jobbar på. Dels för att jag får jobba deltid trots att båda mina barn är äldre än 8 år, men även för att vi har flextid och har möjlighet att jobba hemifrån om det kniper. Vi har också en jättebra träningsanläggning ett hus bort från mitt kontor där det finns gym, en liten simbassäng och en massa bra pass att gå på. Jag har nära till jobbet och om jag inte vill åka bil kan jag åka buss eller utnyttja transporten till motion. Har både cyklat, sprungit och gått i perioder. All den här flexibiliteten underlättar betydligt för mig.

Hur jag hanterar festliga tillfällen

Att vara bjuden på fest eller middag är inte alltid helt enkelt när man inte äter som de flesta andra. Det finns lite olika varianter på hur jag hanterar det. Hoppas på det bästa, att det ska bjudas på mat som man kan äta något av är nog den sämsta varianten. Bättre är att ringa och fråga vad värden tänker bjuda på, eller meddela att man tar med sin egen mat. Det är bättre att ta kommandot och styra själv.

Är det jag själv som ska bjuda på middag är det väldigt mycket lättare. Vi hade ju släkten på middag i somras. Då fick jag bestämma vad vi skulle äta och lagade det mesta av maten. För ett par veckor sedan hade min särbo konfirmation för sin yngste son och då hjälpte jag också till att göra mat som passade mig.

I lördags var vi på kräftskiva. Jag tog med mig en avokado, två kokta ägg och hemgjord majonnäs. Sedan åt jag förstås massor med kräftor. Det fanns både glutenfritt bröd och glutenfri Västerbottenostpaj eftersom sonen i huset är glutenintolerant, men jag brukar inte äta vanliga glutenfria alternativ eftersom jag tycker det är för mycket kolhydrater. Dessutom äter jag inte mejerier just nu i alla fall. Senare på kvällen blev det ostbricka och ännu senare glass som också gick bort av förklarliga skäl. Jag var rätt nöjd med det jag hade ätit och glass, godis och fikabröd är jag väldigt sällan sugen på det numera, så det var inga problem att avstå.

Alkohol dricker jag i stort sett inte. Det brukade funka för mig att ta 1-2 glas vin. Jag väljer alltid ett vin med extrem låg sockerhalt. Fast nu tycker jag inte riktigt det funkar längre. Jag har blivit mer lättpåverkad av någon anledning. Vissa gånger blir jag påverkad redan efter ett glas och blir jag påverkad så överäter jag. Så jag vågar inte längre. Det är inte värt det. Jag är ändå inte sugen. Det är mest att det är socialt och festligt att ta ett glas vin, men det får gå ändå. I lördags var jag bara nöjd över beslutet att inte dricka något. Ännu nöjdare var jag igår då jag var relativt pigg trots att det blev sent i säng.

Vägning en vecka efter avslutad fasta

Det är naturligt att vilja ha en normal vikt. Det är en friskfaktor för mig. Jag mår inte bra när kläderna sitter åt och magfläsket hänger över byxkanten. Det är också ett visst mått på hälsa. Så länge man fortfarande äter hälsosam mat. Tidigare i livet jag har satt viktminskning i första rummet och inte tänkt på om jag får i mig bra näring eller inte. Bara kalorier in och kalorier ut. Numera är det alltid hälsan, sockerberoendet och min överätningsproblematik som går först. Viktnedgång blir en trevlig bonus om det andra funkar.

Sedan tycker inte jag att man behöver gå till överdrift. Man behöver inte vara pinnsmal. Bara det känns bra. BMI är ett mått som fortfarande används mycket, men det är ett svårt mått. Det tar inte hänsyn till om det är muskler, fett och/eller en grov benstomme som väger, men för mig är det ett bra riktmärke. Min vikt ligger lite under BMI 25 nu, d.v.s. övre gränsen för normal vikt. Det är jag nöjd med, men det är ok om jag går ner lite till också. Det känns inte som att jag har bråttom, jag vet att det kommer om jag tar hand om min hälsa, äter bra mat som inte triggar mitt beroende och jobbar med mina friskfaktorer.

Fastar gör jag för hälsans skull, men en trevlig bonus är såklart att vågen visar lite mindre efter en längre fasta. Förra fredagen, när jag hade fastat i nästan fem dygn, visade förstås vågen lite mindre än veckan innan. Veckan som har gått efter att jag avbröt fastan har varit en ovanligt bra vecka. Jag har ätit långsamt, jag har tuggat maten ordentligt och jag har ätit med närvaro. Detta har nog medfört att jag ätit en mer lagom mängd mat. Inget av detta är självklart när det gäller mig. Lugnet som infann sig under fastan har hållt i sig. Trots fullt upp denna veckan också. Jag har haft mycket bra energi. Både mentalt och fysiskt. Har sovit riktigt bra och vaknat utvilad flera nätter den här veckan. Inte heller det någon självklarhet när det gäller mig. Bara att njuta och hoppas det håller i sig. Länge.

Allt detta har bidragit till att jag faktiskt gått ner ytterligare några hekto den här veckan. Annars hade jag förväntat mig att jag skulle ha gått upp lite eftersom jag inte hade någon mat i mag-tarmkanalen när jag vägde mig sist och att jag nu har ätit som vanligt i en hel vecka. Fast kanske inte riktigt som vanligt då. Att äta för fort och inte vara närvarande när man äter bidrar ofta till att man äter för mycket. Sedan är det ju mejerierna förstås. Det kanske också påverkar.

Risitutti

Läste i Aftonbladet igår om att det sockerstinna mellanmålet Risifrutti byter namn till Risitutti för att uppärksamma Bröstcancerfonden. Länk till artikeln. Orkla foods skriver i sitt pressmeddelande att de vill "uppmärksamma vikten av att upptäcka bröstcancer i tid, för just det kan göra hela skillnaden". Länk till pressmeddelandet.

En enda Risifrutti, eller Risitutti som det nu ska heta en period, innehåller 36 g kolhydrater per portion. Detta motsvarar 55 energiprocent kolhydrater, d.v.s. 55% av energin kommer från kolhydrater. Alla kolhydrater omvandlas till samma sak i kroppen, d.v.s. glukos.

Det bästa man kan göra för att minska risken att få cancer överhuvudtaget är att sluta äta cancergödande socker. DET kan göra jättestor skillnad. Därför är det väldigt konstigt att cancerfonden låter sig sponsras av livsmedelsindustrins sockerstinna produkter. Så länge det är så kommer jag aldrig någonsin att betala en enda krona till cancerfonden.

Mejerifritt - middagstips

Jag brukar göra en plan i huvudet för vad vi ska äta för några dagar framåt och se till att det finns mat hemma till det. Nu när jag ska köra mejerifritt, vilket jag tycker är lite mer utmanande, har jag gjort en plan för 2-3 veckor framåt. Här är några rätter som jag använder.

Het limekyckling

Till dessa rätter äter jag nästan alltid grönsaker med olivolja, avokado, oliver och ofta hemgjord majonnäs. Kokosgrädde är jag lite less på så det använder jag inte så mycket för tillfället.

• Het Limekyckling. Den här rätten har varit nummer ett sedan jag upptäckte den i april. En riktig favorit. Jag brukar ta bara hälften av den sambal oelek som står i receptet. Det blir lagom starkt för oss.

• Fläskfile, oxfile e.dl med vitlökssmör och stekta vaxbönor. LCHF-pommes vet jag inte om jag vill kalla det, men gott är det! Fläskfilen saltar jag och pepprar, bryner i smör eller kokosolja och lindar sedan in i folie. Den får gå i ugnen på 200 grader tills innertemperaturen är 75 grader.

• Tacokryddad nötfärs med stekt rödlök och champinjoner. Bryn nötfärs och krydda med salt, peppar, spiskummin, oregano, paprika, chilipulver eller vad du gillar och har hemma. Lite på känn.

• Ugnsstekt lax. Inga konstigheter. Bara stekt i ugn med någon krydda. Nästa gång ska jag testa att ha wasabi på.

• Hamburgare utan bröd. Eller med bröd. Det finns mejerifria LCHF-bröd om man vill ha det. Här är ett som jag eventuellt ska prova att göra hamburgerbröd av. Annars går det utmärkt att äta med bara ovanstående tillbehör. Hamburgaren göra jag av bara nötfärs med ägg och kryddor.

• Pulled Pork. Finns massor med recept på nätet. Googla och leta upp ett recept du gillar. Hur gott som helst. Bröd och tillbehör, se hamburgare.

• Avokado med tonfiskröra (utan creme fraiche).

Recept jag ska prova:

• Kycklingsoppa

• Köttsoppa (utan vitlöksbrödet då ;)).

Måste ju använda min supergoda hemgjorda kycklingbuljong. I nästa leverans med ekokött jag får har jag bett att få märgben så att jag kan koka köttbuljong också.

Har du något gott mejerifritt LCHF-recept på lager? Tipsa mig!

Avslutade fastan igår efter 121 timmar

Sista knappa dygnet på fastan var inte riktigt lika lätt som tidigare i veckan. Sov lite sämre sista natten, magen väsnades och idag har var jag lite andfådd särskilt på morgonen. Blev lite hungrigare på slutet också. Kanske mest för att jag visste att jag snart skulle äta :). Detta är ingenting som avskräcker mig dock. Jag kommer att köra sådana här fastor igen så småningom. Kanske blir det bara fyra dygn då :).

Gårdagens middag. Hemgjord kycklingbuljong (fettet kvar). Grönsaker med olivolja. Avokado. Syrad vitkål.

Den största positiva effekten jag har fått är helt klart det sänkta blodsockret. Trodde ALDRIG att jag skulle nå de låga blodsockernivåerna. Det har varit nere på 4.1. Jag har försökt med flera olika saker för att sänka mitt fasteblodsocker, d.v.s. mitt blodsocker när jag kliver upp på morgonen, tidigare. Har funderat en hel del på varför det ofta är så högt. Jag hoppades att det skulle gå ner av att vara i ketos, jag har provat att ta glycin, L-glutamin och resistent stärkelse i form av potatismjöl. Jag har kollat om träning sänker blodsockret. Jag har haft uppehåll med kaffe. Funderade på om det högre blodsockret berodde på stress så jag har kört yoga och avslappningsövningar. Ingenting har gett någon riktigt bra effekt. I morse var blodsockret redan 5.2 fast jag bara åt ovanstående samt drack en topp örtte med kokosolja igår. Håller tummarna för att det håller sig däromkring åtminstone även framåt.

Förutom det tycker jag att jag har haft bättre energi än vanligt. Jag har varit klarare i huvudet. Samtidigt får jag alltid ett lugn när jag fastar. Det får jag även om jag bara fastar 24 timmar fast nu blev det ännu mer påtagligt. Det är precis som att hjärnan varvar ner på något sätt. Jag har kört den lilla träning som jag planerat. 2 korta men intensiva styrkepass och en längre promenad. Samt gått i en massa trappor på jobbet förstås :). Har känt mig lika stark fysiskt som vanligt om inte starkare.

Allt har fungerat hur bra som helst. Trots jobb och skolstart för barnen i ny skola. Kanske är det just därför. Jag har haft ganska fullt upp. Fokus på annat. Det är kanske till och med lättare att fasta när man jobbar. När jag kör 24-timmarsfastor tycker jag det, men en så här lång fasta trodde jag skulle vara annorlunda. Måndag, tisdag och ondag behövde jag inte fixa mat till barnen heller. Det underlättar också. Min särbo har varit hos oss i veckan och hade med sig en massa rester från helgens festligheter.

Energin är kvar idag. Både kroppsligt och mentalt. Har fått en massa gjort redan idag. Kommer att fortsätta att mäta blodsocker och ketoner ett tag för att se vad som händer framöver.