lördag 6 december 2014

Ägg

Ägg är nog världens bästa livsmedel. De innehåller massor med vitaminer, mineraler, protein och fett. Dessutom är det väldigt gott. Jag äter minst 2 ägg per dag. Oftast fler. För det mesta vanliga kokta ägg, men även i form av omelett eller LCHF-pannkaka. Jag har också börjat ha med mig ett par ägg och en tub majonäs i väskan som mellanmål i fall det skulle behövas.

När jag gick på Viktväktarna för många år sedan var det noga med att man bara skulle äta ett ägg om dagen. Max! Då trodde man att kolesterol var farligt och att ägg innehöll för mycket kolesterol. Numera vet vi att det inte stämmer och det är fritt fram.


Jag väljer att köpa ekologisk mat om det går och så även ägg. Det råder allmänt brist på ekologiska produkter och butikerna får inte in så mycket ekologiskt som de vill, men förhoppningsvis blir det bättre med tiden.

Näringsvärde i ett kokt, ekologiskt ägg:
(Länk om det är svårt att läsa tabellen: http://www7.slv.se/Naringssok/Naringsamnen.aspx?LivsmedelsId=4135)


fredag 5 december 2014

Margarin

I dagens Metro kunde man läsa om kemikalier i margarin. En artikel där Livsmedelsverkets enhetschef, Martin Lindholm, säger att det är god marginal på gränsvärdena på samtliga kemikalier (bl.a. aceton, hexan, heptan, glykol, metanol, fosforsyra och svavelsyra) som finns i margarin.


Det kommer genast upp tre frågor i mitt huvud.
  1. Varför ska vår mat innehålla kemikalier överhuvudtaget?
  2. Har det gjorts några studier på hur totalen av dessa kemikalier påverkar oss och vid vilken dos?
  3. Är det säkerställt att dessa kemikalier inte ansamlas i kroppen och ställer till det på lång sikt?
Snusket i margarinfabrikerna och andra tveksamheter kring margarintillverkningen avslöjades för ett par år sedan i en artikel i Aftonbladet. Läs och begrunda! Glädjande nog sjunker försäljningen av t.ex. Lätta, Milda, Becel och Flora och försäljningen av vanligt smör ökar. Margarinet reas ut eller t.o.m. skänks bort i butikerna.

Dessutom smakar inte margarin särskilt gott. Vissa sorter är värre än andra. När man tänker på att smaken kommer ifrån artificiella smakämnen blir det inte direkt godare.

Om margarin på Kostdoktorn

torsdag 4 december 2014

Dagens lunch

Dagens lunch var rester från söndagsmiddagen. Det är inbakad fläskfilé som har blivit en favorit hos mig. Grundreceptet fick jag från en receptbok jag lånade av en kompis och sedan har jag modifierat efter eget tycke och smak. Minns tyvärr inte vad boken heter nu.


  • Putsa fläskfiléerna (jag brukar göra två när jag ändå håller på) och bryn dem i smör eller kokosolja. 
  • Lägg ut baconskivor på ett smörgåspapper lite omlott (ett paket bacon/fläskfilé). 
  • Mixa 2 dl soltorkade tomater med lite av oljan och 2 dl färsk basilika (eller vad man nu gillar för kryddor) med en handmixer. 
  • Bred ut tomatröran på baconet. Rulla in den stekta fläskfilén i baconet och fäst med tandpetare om det behövs. 
  • Stek igen så att baconet får fin färg.
  • Lägg sedan i en form och sätt in i ugnen på 150° med termometer. Tag ut när köttet är ca 70° i mitten. Har man ingen termometer så får man prova sig fram. 20 minuter kan nog vara lagom att börja med.
  • Låt köttet stå på bänken och vila i 20 minuter.
Till detta brukar jag ha kryddsmör. En enkel variant är bregott halvssalt med pressad vitlök i.

onsdag 3 december 2014

Periodisk fasta

Jag har läst en del om periodisk fasta (PF) på sista tiden. Jag var nyfiken och funderade på hur det skulle funka för mig så jag bestämde mig att testa under 8 veckor till att börja med. Det finns olika varianter av PF, men jag kör 16/8-fasta 5 dagar i veckan. För mig innebär det att jag äter middag vid 17:30 och skjuter sedan på frukosten till ca. 9:30. Främst ville jag se om jag skulle tappa vikt snabbare.


Nu när jag har kört ett tag tycker jag att det funkar väldigt bra. Vet inte hur mycket det påverkar viktminskningstakten, men säkert en del eftersom jag har kunnat dra ner på ett mellanmål eller två. Den absolut största fördelen är faktiskt att jag sparar tid på morgonen och äter frukost på förmiddagsfikat på jobbet istället. Sedan är det en massa andra positiva saker som händer i kroppen när man kör PF. Det förklarar sjukgymnasten, personlige tränaren och kostrådgivaren Jonas Bergqvist på ett bra sätt i det här inlägget.

Att inte äta frukost direkt på morgonen är en vanesak. Under många år behövde jag äta ganska snart efter att jag klivit upp, men det gick lätt att ställa om. Särskilt när man äter LCHF-kost blir man inte lika akut hungrig så det är en bra kombination med fasta.

Nu finns jag på Kostdoktorn!

Idag upptäckte jag att antalet läsare på min blogg hade ökat dramatiskt det senaste dygnet. Funderade några ögonblick på vad det kunde bero på tills jag upptäckte att kostdoktorn.se/nytt hade seglat upp som nummer 1 över länkande sidor. Det visade sig att Kostdoktorn har lagt upp min blogg där. Superkul!



Gilla gärna min facebooksida också så får du alla uppdateringar på bloggen och lite andra lästips i ditt flöde.

tisdag 2 december 2014

En sån DÄR dag

En av de viktigaste sakerna för att jag ska fungera bra är att jag får tillräckligt med sömn. Sömnbrist gör mig såklart trött, okoncentrerad och låg, men det jag tycker är absolut jobbigast är att sockertrollet kommer och knackar på dörren. Han kommer som på beställning liksom. Det där överblivna godiset på hyllan längst upp i skåpet, som jag vanligtvis inte ägnar många tankar, blir plötsligt väldigt lockande. Då gäller det att tänka på hur jag känner mig efteråt om jag faller för frestelsen. Som jag skrev i ett tidigare inlägg så brukar jag aldrig ångra att jag INTE åt. Däremot är det väldigt ofta tvärtom.


Idag är det en sådan dag. Det blev för sent i går kväll, tidigt i morse och lite för många uppvaknanden där emellan. Det har ändå gått hyfsat. Jobbade hemifrån eftersom det var studiedag i skolan. Det är alltid skönt. Barnen har varit jätteduktiga och lekt med varandra och med kompisar hela dagen. Mat fanns lagad sedan innan. I kväll blir det tidigt sänggående så att morgondagen blir en bättre dag.

måndag 1 december 2014

Motivation

Motivation är inte helt lätt. I perioder är motivationen hög och det känns som att det alltid kommer att vara så, men plötsligt börjar det svikta och man vet inte varför.

Det som fick mig att börja med LCHF var att jag kände mig trött och orkeslös. Tyckte att jag ofta var förkyld och jag var jämt sötsugen och antingen på väg upp eller ner i vikt. Jag tänkte till slut att jag inte kan ha det så. Det måste finnas någonting bättre och efter en lång tids sökande hittade jag LCHF.

Jag läste allt jag kunde komma över om LCHF och när jag sedan började tog det ungefär 3 dagar innan jag förstod att det var min grej. Jag mådde jättebra. Det gav förstås en massa motivation att fortsätta. Sedan är det en utmaning att hålla motivationen uppe även när nyhetens behag har lagt sig och allt börjar bli en vana. Min motivation har sviktat vad det gäller kosten i perioder, men att det funkar för det mesta tror jag beror på att jag slipper sötsuget och att jag tycker att jag får äta så god mat. Jag känner att jag kan och vill äta så här livet ut.

Däremot är det oftare trögt med träningen. Har ingen inspiration alls för tillfället, men ofta kommer träningsmotivationen och inspirationen tillbaka sig själv. Bara att kämpa på, det brukar lösa sig. Försöker träna ändå utan att tänka för mycket för jag mår ju faktiskt bäst om jag gör det. Jag brukar köra lite lättare, långsammare pass när jag är omotiverad. Det är i alla fall bättre än inget och rätt som det är har man lust att ta i lite mer igen.

För mig är det ofta tidsbrist som gör att jag ledsnar. Det blir lite för mycket pusslande eftersom jag oftast är ensam med två barn. Träningen behöver göras på lunchen eftersom barnen fortfarande är lite för små för att lämnas ensamma kvällstid. Det är inga större problem med lunchträning, jag har alla förutsättningar för det, men ofta är det något mer som är inbokat som gör att jag behöver komma lite senare till jobbet eller gå lite tidigare och då känns det stressigt. Då får jag vara lite snäll mot mig själv och dra ner på kraven en aning. Kanske hoppa över ett pass eller två.


För mig funkar det också att läsa böcker om kost och hälsa som motivationshöjare. Läser fortfarande Fettfrälst av Martina Johansson. Tiden är knapp som sagt så det går inte så fort, men jag kan rekommendera den. Verkligen intressant läsning. Tittar även in på bloggnytt på Kostdoktorn varje dag för att se var andra har skrivit i sina bloggar.

Motivation är färskvara som det gäller att underhålla. Det kan vara svårt att hitta det som funkar för en själv, men det gäller att inte ge upp. Det finns någonting för alla.