Midsommarmat- recept

I år blir det midsommarfirande i Småland med delar av min särbos familj. Jag kommer att ta med mig mat som är bra för mig att komplettera midsommarbuffén med. Jag har gjort en Västerbottenostpaj efter recept från Tjockkocken, en mejerifri Skagenröra och så har jag köpt varmrökt lax. Det tillsammans med ordentligt med grönsaker med olivolja kommer att bli perfekt för mig.

Skagenröran gör jag av 200 g hemgjord majonnäs, 200 g fina räkor, 1 hackad rödlök, 2 msk dill, 2 msk gräslök. Saften av en halv citron och salt och peppar.

Kroppen gör eget blodsocker

Generellt sett äter vi alldeles för mycket kolhydrater idag. Anledningen till det är dels att vi för 30 år sedan blev lurade att tro att fett var farligt och att det var mycket bättre att äta kolhydrater. Sockerindustrin jobbar hårt för att få oss att tro att kolhydrater är livsviktigt. Utan kolhydrater får vi näringsbrist och blir dumma i huvudet. Ingenting kunde vara mer fel. Det finns inga essentiella kolhydrater. Essentiell betyder att det är livsnödvändigt och att vi måste tillföra kroppen det utifrån. Så är det alltså inte med kolhydrater.

Jag och min särbo gjorde ett experiment. Vi mätte hans blodsocker på morgonen innan frukost. Värdet var 5.5. Sedan gick han ut och sprang i 2 timmar. Efter det mätte vi blodsockret igen. Fortfarande på fastande mage. Då var blodsockret 6.5. Kroppen hade alltså själv tillverkat blodsocker när det fanns behov. Detta sker i levern och kallas för glukoneogenes.

Vad användes då som energi under löpningen? Fett, såklart! Fett som energikälla har vi alla gott om. Även riktigt smala personer och det räcker länge. Man kan anta att fettförbränningen var i full gång här. Sedan är det många som tror är att man måste äta något kolhydrat- och proteinrikt direkt efter träning för att inte kroppen ska börja brytas ner. Det är också fel. Kroppen kommer att fortsätta att bränna fett - tills du äter kolhydrater. Då gör insulinpåslaget att fettförbränningen stannar av och man börjar bränna kolhydrater istället. De kolhydrater man inte förbränner lagras in i vävnaderna som fett.

En bättre strategi är att invänta hungern efter träning och sedan äta något kolhydratsnålt. Vi ska äta som vi är skapta för att äta och det är inte att äta stora mängder kolhydrater flera gånger om dagen.

Gruppcoachning

Igår kväll började jag i gruppcoachning på Sockerskolan. Det är något som jag planerat att göra, men som jag väntat med eftersom jag hållt på med stegarbetet. Sedan har jag glömt bort det lite grann och så är det på tider som inte passar mig så bra. Mitt i barnens läggning eller på arbetstid då jag inte kan gå ifrån p.g.a. möten.

Igår var det en väldigt tung dag, jag kände mig ganska desperat. Det var en sådan där dag som det varit ganska många dagar de senaste två veckorna då det kryper i kroppen, jag är irriterad på allt och inget och jag har sug som bara blir helt övermäktigt. Inte sug efter socker, tack och lov, men jag har ätit "ok" mat för mycket och för ofta. Ytterligare en sådan dag var det alltså igår och plötsligt kom jag på att nu under sommaren skulle det faktiskt gå att vara med på coachningen på kvällstid. Barnen behöver inte gå och lägga sig någon viss tid och igår var jag till och med ensam hemma. Skickade ett sms till min sockerberoendeterapeut vid 17.30, fick inbjudan och så var mötet kl. 20 så det gick snabbt.

Jag hann t.o.m. ångra att jag anmält mig också, men när jag väl var med kändes det superbra. Två av personerna som var med har jag pratat några gånger med i telefon och två var nya ansikten. Ganska snabbt började jag gråta och sedan grät jag halva mötet. Det gick inte att stoppa. Det var skönt, en riktig urladdning. Efteråt kändes det mycket bättre och även idag är det en mycket bättre dag.

Vi blir coachade individuellt i en liten grupp. Alla har varit med i gruppen olika länge. Man får berätta hur man mår, vad som hänt sedan sist och vilka svårigheter man har. Två av de andra deltagarna redovisade uppgifter som de fått tidigare och vi andra fick spegla på det. Det var både inspirerande och lugnande. Det är skönt att veta att jag inte är ensam. Det här var det bästa jag gjort på ett bra tag.

8 månader

Idag firar jag 8 sockerfria månader. Önskar att jag kunde säga att den här månden har allt stämt. Att jag har mått bra och skött maten exemplariskt. Men så är det inte. Det började bra och det slutade bra men däremellan har det varit riktigt tufft. Fick ju nya rekommendationer på kosttillskott från min sockerberoendeterapeut häromdagen och jag hoppas att det är det som gör skillnaden och att jag kan vara lite mer jämn i mitt mående den här månaden.

Eftersom motivationen har sviktat ordentligt på alla områden har jag inte skött maten tillräckligt bra. Jag har inte orkat väga maten alla dagar som jag måste för att det inte ska bli för  mycket. Ingenting har smakat gott och jag har inte haft lust att laga mat. Jag som i vanliga fall tycker det är jättegott med smörstekt broccoli uppskattade inte ens oxfilén förra helgen. Detta har gjort att jag gått upp ett kilo och det verkar ha satt sig runt midjan. Skittrist, men jag kan inte göra mer än att ta nya tag och hoppas att jag får må som jag gör precis nu hela nästa månad. För nu ser det positivt ut igen, det är bara att hoppas att det håller i sig den här gången

Tips - Bra mat hemma

Tidigare i år provade jag LCHF-kassen från Bra mat hemma. Gjorde uppehåll nu när jag skulle prova mejerifritt, men efter sommaren kommer jag att fortsätta med det vissa veckor. Jag tyckte det var väldigt god mat, hemsidan är enkel att använda, man kan lätt välja vilka veckor man vill ha leverans och hur många portioner man vill ha. Matsedlarna kan man se i god tid. Ytterligare en bra grej är att matkassarna verkligen innehåller allt, t.o.m. kryddor, så man behöver inte tänka på att ha någonting hemma mer än fett att steka i, salt och peppar. Matkassen kommer också packade i kylväskor så om man inte är hemma så håller sig maten en stund på trappan.

Maten är av bra kvalitet och det är väl tilltagna portioner. Ett par exempel på maträtter jag har provat är Färsjärpar med smörkokta rödbetor och chevrecreme och Halloumipanerad kycklingfilé serverad med citrongrönsaker och chilismetana.

Detta är perfekt om man är ny på LCHF eller bara behöver lite ny inspiration.

Utvärdering mejerifritt

Jag testade mejerifritt under 3 veckor. Det var tänkt en månad, men en studentuppvaktning då jag inte orkade ta med mig egen mat och framför allt svara på frågor, kom emellan. De anledningar till att jag bestämde mig för att prova mejerifritt var att jag vill kolla om:

1. Det påverkar fasteblodsockret?
2. Jag kan bli av med den envisa aknen på hakan?
3. Magen slutar bullra som den gör vissa dagar?
4. Det kan få kilona att trilla av lite snabbare?

Svaret på alla frågorna är faktiskt NEJ. Jag märkte ingen skillnad alls. Kanske, kanske lite med magen, men jag tror inte det heller. Kanske för att jag inte åt jättemycket mejerier innan eller så är jag inte känslig för det. Sedan har jag samtidigt som jag körde mejerifritt haft en del andra bekymmer med mitt mående plus att jag inte har skött maten optimalt. Kanske har några positiva effekter drunknat i allt annat. Kanske provar jag igen en annan gång när det är lugnare.

Överviktig och undernärd - samtidigt

Jag läste en intressant artikel via Ett sötare blods facebooksida igår. Är det möjligt att vara både överviktig och undernärd? Jag hade faktiskt inte tänkt tanken förrän för ett par veckor sedan. Fast när man tänker på det så är det nog fullt möjligt. Många överviktiga äter en väldigt näringsfattig kost som är full av socker och gluten. Hela måltider byts ut mot godis, snacks, kakor och halvfabrikat. Dessutom slutar magen att fungera som den ska och den lilla näring man får i sig tas inte upp ordentligt.

Jag kan nog själv vara ett exempel på det. Jag har ändå ätit ganska bra mat även innan jag blev sockerfri senast, i oktober 2015. Fast min mage fungerade väldigt dåligt och gjorde det fram till för ett halvår sedan. Min stora socker- och glutenkonsumtion tillsammans med överätning hade antagligen gjort att det var stor obalans i tarmarna. Utan att gå in på detaljer så var det uppenbart att mycket av den näring som jag åt inte hann eller kunde tas upp innan det kom ut. När det är så här hjälper det inte att bara börja äta bra mat, man behöver även läka tarmen med olika kosttillskott och det kan ta tid.

Jag är osäker på vad som egentligen har gjort vad just med min mage, men att äta Cellenzym till varje måltid under en månad gjorde stor skillnad.

Nu tänker jag mycket på att det jag stoppar i mig ska vara något som stärker och läker kroppen. Socker och gluten bryter ner och ställer till det på olika sätt. Jag har ägnat 8 månader åt att försöka ställa allt till rätta i min kropp. Jag har ätit bra mat utan avsteg och ätit massor med kosttillskott. Det känns ändå som att det är en bra bit kvar innan jag är framme vid målet.

Biokemiska reparationen fortsätter

Jag har haft extra samtal med min sockerberoendeterapeut, C, under senaste månaden. Vi hade möte i slutet av mars och skulle egentligen inte pratats vid förrän i början av juli igen, men efter Mallorcaresan kände jag att behövde mer hjälp. Jag fick fylla i ett nytt formulär och fick nya rekommendationer utefter det. Nu har jag också gjort ett par andra tester för att se om vi hittade någonting och så lämnade jag ju en massa blodprov i förra veckan. Häromdagen gjorde jag om samma formulär igen och det ser ut att gå åt rätt håll. Fast inte tillräckligt snabbt åt rätt håll. Det går för långsamt och jag har mer och mer börjat känna att jag inte orkar mer. Jag orkar inte kämpa om jag ändå inte märker så stor skillnad i mitt mående. Visst är det små små förbättringar, men som sagt, det går alldeles för långsamt för att jag ska orkar hålla ut.

Idag hade jag och C ett nytt samtal. Jag fortsätter med det vi bestämde för en månad sedan och så blev det några nya rekommendationer också. Det känns hoppfullt när det finns någonting nytt jag kan prova i alla fall. Förhoppningsvis är detta vad jag behöver.

Förutom det så minskar den totala belastningen i livet också nu för ganska många veckor framöver. Barnen har sommarlov och spenderar mycket tid med morföräldrar och farföräldrar i början och slutet av sommarlovet när jag jobbar. Fem veckor i mitten har jag semester.

Jag kommer att ta det väldigt lugnt de här veckorna. Bara fokusera på återhämtning och lugn och ro. Fundera på hur jag vill göra med olika delar i livet och hoppas att några saker faller på plats.

Årets hälsokoll avklarad

I torsdags var jag och gjorde årets stora hälsocheck via Werlabs. Gjorde samma provtagning för ett år sedan också. Jag tycker det är intressant att följa detta även om jag inte förväntar mig att något ska vara avvikande. Om det blir avvikande i framtiden kan det vara bra att veta om det alltid varit så eller om det kommit under senaste året.

Förra året var det ett par värden som var lite avvikande bl.a. ett levervärden och LDL. Inget som jag oroade mig särskilt mycket för, men det var ändå skönt att se att de värdena var helt perfekta i år. Alla värden var faktiskt jättebra utom röda blodkroppar som låg precis på undre gränsen. Järndepåer och Hb var också lägre än förra året.

Det är skönt att veta att allt står rätt till på det sättet i min kropp i alla fall. Vi jobbar däremot vidare med min biokemiska reparation. Mår fortfarande inte så bra som jag skulle vilja. Efter förra svackan var det bra i ett par veckor, men sedan kraschade jag igen och blev dessutom förkyld. Sedan har jag inte riktigt återhämtat mig. Det finns ingen motivation till någonting alls och jag är sjukt less på det mesta. Jag är fortfarande socker- och glutenfri, men jag sköter inte maten som jag borde. Träning orkar jag inte ens tänka på.

Det kommer att vända, frågan är bara när och var det slutar. Bristande motivation har jag haft många gånger, men det var länge sedan jag kände som jag gör nu.